小(xiao)學(xue)生的日常飲食主要依靠家(jia)長(chang)來(lai)安(an)排，家(jia)長(chang)對營(ying)(ying)養知識的認知是決定孩子獲得平衡膳食、合(he)理營(ying)(ying)養的關鍵(jian)。近(jin)日，中國(guo)營(ying)(ying)養學(xue)會和(he)雀巢公司聯(lian)合(he)發布了我(wo)國(guo)大中城市小(xiao)學(xue)生飲食情況(kuang)調研報告，報告顯(xian)示：目(mu)前我(wo)國(guo)家(jia)長(chang)對于孩子營(ying)(ying)養重視(shi)程度較高、態度積極，但營(ying)(ying)養知識明顯(xian)缺乏，孩子飲食行為不合(he)理現象突(tu)出。
雀巢助力我(wo)國(guo)(guo)大(da)中(zhong)城市小(xiao)學(xue)生(sheng)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)情況調(diao)(diao)研報告發布此次(ci)調(diao)(diao)研是以(yi)《中(zhong)國(guo)(guo)居民膳(shan)食(shi)(shi)(shi)指南（2016）》、《中(zhong)國(guo)(guo)學(xue)齡兒童膳(shan)食(shi)(shi)(shi)指南（2016）》為問卷基礎，以(yi)小(xiao)學(xue)生(sheng)家長(chang)為研究(jiu)對象展開的(de)研究(jiu)。旨(zhi)在(zai)了(le)解家長(chang)在(zai)“平衡膳(shan)食(shi)(shi)(shi)及(ji)食(shi)(shi)(shi)物多樣化(hua)、學(xue)生(sheng)每(mei)日早(zao)餐、奶類(lei)及(ji)奶制品、谷類(lei)食(shi)(shi)(shi)物、日常零食(shi)(shi)(shi)、蔬菜水果、飲(yin)(yin)品”七個(ge)營養(yang)相關內容，分(fen)別在(zai)行為（Behavior）、態度(du)(du)（Attitude）、技能（Skill）、知識(shi)（Knowledge）四(si)個(ge)維度(du)(du)的(de)現狀。
B.A.S.K四個維度(du)是(shi)根據“知信行(xing)”模(mo)式(shi)而(er)設計(ji)，也(ye)是(shi)目前(qian)較為科學的健(jian)康教育模(mo)型之一(yi)，雀巢公司和中國營(ying)養(yang)學會(hui)希望借助該(gai)四個維度(du)的調查(cha)分析，對于兒(er)童營(ying)養(yang)和飲食健(jian)康行(xing)為進行(xing)深入(ru)調研，為下一(yi)步更好地(di)改善(shan)青少年營(ying)養(yang)健(jian)康提供數據參考和依據。
膳食結構不(bu)合理小(xiao)學生飲食行為未“達標”
報告顯示，在(zai)對12個大中城市4800位6-12歲學生母親的(de)調查(cha)后(hou)發現(xian)，在(zai)牛奶、谷(gu)物、蔬菜、水果攝(she)入以及飲(yin)食(shi)多樣化等方面，實際情況均與《指南(nan)》推薦標準(zhun)相差(cha)較遠(yuan)。
根據《中國(guo)居民(min)膳食(shi)(shi)指南（2016）》、《中國(guo)學(xue)齡兒童膳食(shi)(shi)指南（2016）》要(yao)(yao)求的健康飲食(shi)(shi)行為，平(ping)均每(mei)天應攝入(ru)12種以(yi)上(shang)食(shi)(shi)物(wu)保(bao)持平(ping)衡(heng)膳食(shi)(shi)及食(shi)(shi)物(wu)的多樣化；學(xue)生每(mei)日(ri)(ri)(ri)早餐至少應該包括三(san)類及三(san)類以(yi)上(shang)食(shi)(shi)物(wu)；每(mei)天喝奶或奶制品300ml；一(yi)日(ri)(ri)(ri)三(san)餐都(dou)應攝入(ru)充足的谷類食(shi)(shi)物(wu)、還要(yao)(yao)保(bao)證(zheng)每(mei)日(ri)(ri)(ri)一(yi)定數量的蔬菜、水果(guo)和(he)水分(fen)的攝入(ru)量。
但本次調(diao)研發現，在(zai)實際生(sheng)(sheng)活(huo)中，每(mei)(mei)天(tian)選擇(ze)食(shi)物(wu)種類(lei)超過12種的(de)(de)家(jia)長(chang)僅占10%；97%的(de)(de)家(jia)長(chang)認(ren)為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)應該(gai)天(tian)天(tian)喝奶，但61.8%的(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)每(mei)(mei)日牛奶攝(she)入不足；99%的(de)(de)家(jia)長(chang)認(ren)為(wei)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)每(mei)(mei)天(tian)早餐應該(gai)營養充足，但實際早餐選擇(ze)三(san)類(lei)及三(san)類(lei)以上食(shi)物(wu)比(bi)例只(zhi)有38%；76%的(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)每(mei)(mei)日蔬菜(cai)攝(she)入不足300克，而70%的(de)(de)學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)每(mei)(mei)天(tian)飲(yin)水量(liang)不足800毫升。
此外，雖然受(shou)調查(cha)母親對于學生營養的(de)態(tai)(tai)度積極，但(dan)對于營養知識(shi)的(de)掌握(wo)程度并不理(li)(li)想(xiang)。在(zai)營養知識(shi)的(de)多個問題上，可以完全回答正確的(de)比(bi)例均(jun)低于40%。其(qi)中有57.6%的(de)受(shou)調查(cha)者態(tai)(tai)度與(yu)膳食指南推薦相悖，不認可每餐都應含(han)有谷物；而71%的(de)家長則認為合理(li)(li)選擇零(ling)食不會(hui)影響正餐的(de)攝入。
改善學生飲食行為仍需加強營養知識(shi)宣教
中國營(ying)養(yang)(yang)學(xue)會副理事長(chang)、北京大(da)學(xue)公共衛生學(xue)院營(ying)養(yang)(yang)與食品衛生學(xue)系馬冠生教授介紹，研(yan)究(jiu)證明6-12歲也被(bei)稱(cheng)為孩子身體(ti)成長(chang)的“黃(huang)金六(liu)年(nian)”，營(ying)養(yang)(yang)補充(chong)至關重(zhong)要。這一階段(duan)的學(xue)生生長(chang)發(fa)育迅速，對能(neng)量和營(ying)養(yang)(yang)素(su)的需求(qiu)量相對高于(yu)成年(nian)人(ren)。充(chong)足的營(ying)養(yang)(yang)是其(qi)智力、體(ti)格發(fa)育乃至一生健康的保障(zhang)。
隨著經濟(ji)發(fa)展，我(wo)國兒(er)童營(ying)(ying)(ying)養(yang)狀況明(ming)顯改善(shan)，但營(ying)(ying)(ying)養(yang)不(bu)均衡的(de)問題卻普遍存在，重要(yao)原因之(zhi)一即是家長缺乏必(bi)要(yao)的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)知識，無法(fa)滿足學(xue)生合理營(ying)(ying)(ying)養(yang)、平衡膳(shan)(shan)食(shi)(shi)(shi)的(de)需要(yao)。為此(ci)，中國營(ying)(ying)(ying)養(yang)學(xue)會在2016年推(tui)出(chu)《中國居民膳(shan)(shan)食(shi)(shi)(shi)指南(nan)（2016）》及《中國學(xue)齡兒(er)童膳(shan)(shan)食(shi)(shi)(shi)指南(nan)（2016）》，以推(tui)動學(xue)生營(ying)(ying)(ying)養(yang)知識的(de)普及推(tui)廣(guang)和膳(shan)(shan)食(shi)(shi)(shi)習慣的(de)改善(shan)。
但在此次調研中(zhong)發現，受(shou)訪家長對(dui)于“膳(shan)(shan)食(shi)指南(nan)(nan)”的(de)(de)知曉(xiao)度較(jiao)低，約(yue)80%的(de)(de)受(shou)調查(cha)的(de)(de)家長不(bu)甚了解(jie)。調查(cha)結果顯示，60%的(de)(de)母(mu)親在學(xue)生飲(yin)食(shi)的(de)(de)干預上占主導(dao)地(di)位，對(dui)學(xue)生營(ying)養(yang)知識水平(ping)及飲(yin)食(shi)行為影響較(jiao)大，針對(dui)此結果，馬教授建議，應以家庭為重點(dian)，進一步加強(qiang)膳(shan)(shan)食(shi)指南(nan)(nan)的(de)(de)推廣和(he)傳(chuan)播，重點(dian)強(qiang)化營(ying)養(yang)基礎知識，改善學(xue)生的(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)行為；可通過印(yin)發營(ying)養(yang)知識手冊、宣(xuan)傳(chuan)欄、微(wei)信（公眾號）、“校訊通”等(deng)多(duo)種媒介開展(zhan)多(duo)樣(yang)途(tu)徑(jing)的(de)(de)營(ying)養(yang)健康教育，使營(ying)養(yang)知識能深入到每家每戶(hu)，以全面提高學(xue)齡(ling)兒童的(de)(de)健康和(he)營(ying)養(yang)水平(ping)。
針對目前(qian)月收入高的家(jia)庭(ting)(ting)中學生飲食狀況(kuang)更好的現狀，報告也建議應加強(qiang)對低收入家(jia)庭(ting)(ting)的營(ying)養健康教育(yu)，同(tong)時，可以采取的食物交換和膳食替代方(fang)面的知識。
雀(que)巢中國(guo)高(gao)級(ji)副總裁吉安龍表示：“雀(que)巢進行(xing)此(ci)次調查的初衷是為(wei)(wei)(wei)營養健康教(jiao)育(yu)提供科學依據，為(wei)(wei)(wei)家庭提供更加有針對(dui)性、更深入的學生營養健康教(jiao)育(yu)。幫助(zhu)家長(chang)實(shi)現(xian)態(tai)度、知識、技能和行(xing)為(wei)(wei)(wei)的全面提升，從而(er)為(wei)(wei)(wei)實(shi)現(xian)中國(guo)學生的合理營養平衡膳食貢獻我(wo)們的綿(mian)薄之力。”
此調研項目是(shi)雀巢與中(zhong)國(guo)營(ying)(ying)養學(xue)會的(de)(de)“學(xue)生(sheng)營(ying)(ying)養健康(kang)中(zhong)國(guo)行”戰略合(he)作中(zhong)的(de)(de)一部(bu)分。此合(he)作意在(zai)通過(guo)雙方合(he)力，一同推廣《中(zhong)國(guo)居民膳食(shi)指南（2016）》及《中(zhong)國(guo)學(xue)齡兒童膳食(shi)指南（2016）》。接下來(lai)，項目將通過(guo)健康(kang)大篷(peng)車的(de)(de)形式(shi)走進2、3、4線(xian)城市，普(pu)及和宣傳《學(xue)齡兒童膳食(shi)指南》知識，也將通過(guo)線(xian)上等多(duo)種(zhong)數(shu)字化手段(duan)向全國(guo)的(de)(de)學(xue)生(sheng)家長普(pu)及學(xue)生(sheng)營(ying)(ying)養知識，讓更多(duo)的(de)(de)中(zhong)國(guo)媽媽了解學(xue)齡兒童的(de)(de)營(ying)(ying)養需(xu)求。
