雀巢宣布了其在肉類替代品市場的重大舉措，在歐洲推出全新植物基漢堡，品牌同時發布了將在美國生產類似產品的計劃。
雀巢植物基漢堡產品Incredible Burger將以Garden Gourmet品牌推出，率先進入奧地利、比利時、丹麥、芬蘭、德國、荷蘭、挪威和瑞典市場。去年六月，為了進入大火的素食市場，雀巢公司正式決定推出專注植物基食品領域的Garden Gourmet品牌。
該產品選用大豆和小麥的天然蛋白質，100％以植物為原料。雀巢表示，天然植物提取物甜菜根、胡蘿卜和甜椒有助于在烹飪過程中形成牛肉漢堡的外觀。
雀巢食品業務負責人Wayne England表示：“這些創新漢堡產品不會影響口味、口感和烹飪體驗。雀巢強調創造美味、正宗的植物性食品，并且相信這種趨勢將會持續下去，因為消費者正在尋求與過去不同的方式來享受和平衡他們的蛋白質攝入量并降低飲食對于環境的負面影響。”
今年秋季，雀巢還將在美國以Sweet Earth品牌（雀巢美國于2017年收購的位于加州的植物基食品制造商）推出為美國消費者量身定制的植物基漢堡，該產品名為Awesome Burger，雀巢這么做的目的是擴充Sweet Earth現有素食漢堡產品生產線。
人造肉成為歐美食品行業的寵兒
人造肉在歐美食品行業迅速走紅，成為食品界當之無愧的寵兒。除了雀巢以外，還有許多食品公司都將他們的目光瞄準在人造肉上，其中就包括賣漢堡起家的漢堡王。
在今年愚人節，漢堡王以開玩笑的方式在美國的餐廳推出了素肉皇堡，用人造素肉替代了真肉，但是有趣的是，消費者幾乎無法分辨出素肉和真肉之間的區別。
盡管愚人節已經過去，但是漢堡王卻計劃將素肉漢堡的玩笑推向現實。據路透社和CNBC報道，漢堡王正在美國圣路易斯地區的59個餐廳里推出素肉漢堡。漢堡王的食材是由植物基肉類生產商Impossible Foods提供的，被稱為“Impossible Burger”。
與此同時，有不少投資公司也在人造肉上進行“押寶”。近日，美國植物基食品公司Alpha Foods獲得了由New Crop Capital和Accel Foods提供的700萬美元的種子資金，兩家投資公司的負責人均表示看好包括人造肉在內的植物基食品的發展。
