Gelato冰淇淋過去幾年在國內正逐步成為一股新興的消費潮流——特別是城市街角的精品冰淇淋店中，不久前意大利本土gelato 品牌 GROM也剛開出了上海首店，并開始在線上銷售。這種冰淇淋的脂肪含量、空氣含量和溫度與人們熟悉的美式冰淇淋（ice cream）不同，通常一款Gelato冰淇淋的空氣含量更少、不額外添加水份而是依靠原料本身的新鮮含水量、脂肪含量略低、口感也較為綿密扎實。
不過除了街邊店，目前很少有大品牌加入到gelato冰淇淋市場的競爭中，對gelato有認知的消費者也主要集中在一二線城市。為了讓更多線下消費者了解gelato與美式冰淇淋的區別，雀巢還在上海豐盛里開了一家為期一個月的快閃店，售賣超過14種口味、現烤脆筒的意式冰淇淋和一些意式 甜品 。
安緹 亞朵 在上海快閃店的14種口味。
目前雀巢的安緹亞朵Gelato意式冰淇淋包含三個系列，僅在天貓銷售。包括88元一盒（350g）的“匠心意式冰淇淋”；裝在椰殼、檸檬碗中的意大利進口甜品系列，價格區間在39元至50元單個；以及創藝意式冰淇淋，售價35元每杯（75g）。
從零售價格看，安緹亞朵的定位與哈根達斯相近，屬于市場中的超 高端 冰淇淋之列。
中國的冰淇淋價格按照公斤單價計算，可以分為低價（0-80元/公斤）、主流（80-120元/公斤）、一般高端（120-200元/公斤）、超高端（200-350元/公斤）和奢華（350元/公斤）5個等級，其中低價部分占據市場份額約48%，以國內企業為主；相對而言，高端冰淇淋市場仍有不少機遇可循。
雀巢方面表示，它早前在產品定價和定位上并未參考市場的其他高端冰淇淋品牌。“很多品牌都有高端冰淇淋，但安緹亞朵作為Gelato意式冰淇淋、和美式冰淇淋不同。我們還是希望先把這個較新的品類帶進來，讓更多消費者了解gelato的口味和成分區別，”雀巢大中華區奶品、冰淇淋和工業銷售業務單元執行業務官吉安龍（Angelo Giardini） 對界面新聞說。
吉安龍透露，安緹亞朵冰淇淋的目標客群是年齡在25歲以上、有一定消費能力的人群。數字化將會是這個高端冰淇淋品牌的營銷關鍵詞，除在天貓銷售以外，他們對gelato的市場教育和品牌宣傳將集中在社交媒體上——抖音、微信、微博、小紅書等社交媒體平臺，都將會是未來的重要營銷渠道。
英敏特 2019年發布的新冰淇淋報告顯示，未來5年，冰淇淋銷售額將以11.9%的年均復合增長率增長，在2023年達到710億元人民幣。 在消費者愿意選擇的甜品溢價因素里，“純天然/無添加”、“含更高營養成分”以及“使用進口高級原料”位列前三。
隨著消費者對于gelato、雪芭等更多品種冰淇淋認知的加深，這可能會成為雀巢安緹亞朵的市場機遇。
中國消費者對于甜品愿意付出的產品溢價因素排行。圖片來源：英敏特2019年冰淇淋和甜品店報告在網紅頻出的包裝冰淇淋和街邊精品冰淇淋小店的夾擊下，雀巢近幾年也在逐步調整旗下冰淇淋業務的戰略布局。
吉安龍對界面新聞介紹，目前雀巢的冰淇淋業務有三個支柱品牌：集中在華南地區、發源于廣州的五羊牌；目標客群為對品質和原料有一定講究的消費者的呈真；第三個則是8次方，該品牌的目標客群為喜歡分享和不同體驗的年輕人群體，產品也是方便年輕人分享的小尺寸。
過去一年里，雀巢從產品研發、品牌定位等方面對這些品牌做了更新。比如五羊牌冰淇淋會集中于品牌年輕化，把奶茶等當下餐飲的流行趨勢放入冰淇淋開發中，推出芝士烏龍茶、芒果西柚等新口味；呈真則進一步強調真實原料和分量控制。去年雀巢推出了一款含有真正酸奶和活性乳酸菌的沁優杯，進一步向消費者傳遞產品份量剛好的信息。
