近日，娃哈哈2019年新品發布會召開，會上發布十余款新品，涉及奶、水、茶、果汁、植物飲品、粥等品類。會上，著重介紹了娃哈哈的強勢品類產品，娃哈哈火鍋涼茶作為一款重點推介產品也在此次大會上重磅亮相。
顧名思義，娃哈哈火鍋涼茶是一款針對火鍋餐飲場景推出的一款罐裝涼茶。不同于市面上大眾涼茶，娃哈哈火鍋涼茶在經典草本涼茶配方中再添加大棗、山楂、炒大麥，調節食用火鍋后的腸胃不適。
跟王老吉、加多寶等涼茶企業起步階段主要布局的渠道相同，娃哈哈火鍋涼茶也將火鍋店等以售賣辛辣食品的餐飲店作為重點培育的市場。實際上，這個渠道一直都是眾多飲品企業為看重的核心市場。
功能屬性加強
早在2016年，娃哈哈便推出涼茶新品——神草堂涼茶，由七種草本植物配制而成，并配以傳統的古方熬制，主打“清熱降火”。產品規格為1.5L大容量PET裝，切入餐飲渠道。由于神草堂涼茶定位和賣點并不突出，在南寧、湖南等地鋪貨后市場反響沒有很強烈。
如果說神草堂是娃哈哈在涼茶品類跟進策略下誕生的一款產品，那火鍋涼茶則是娃哈哈在涼茶品類創新實力的體現。
娃哈哈火鍋涼茶，主打火鍋搭配，并特別添加大棗、山楂、炒大麥，調節食用火鍋后的腸胃不適。作為一款以“健康、新體驗、火鍋搭配”為關鍵詞的、調節腸胃的涼茶，娃哈哈火鍋涼茶無疑開創了功能性涼茶新品類，刷新了大眾對于涼茶的認知。
相比傳統涼茶的去火概念，娃哈哈火鍋涼茶調節食用火鍋后的腸胃不適，似乎更能切中“火鍋黨”的消費痛點。
品類多元化，涼茶的新力量
涼茶是傳統中草藥植物性飲料的通稱，加多寶、王老吉是中國涼茶的典型代表。新時期，不只有娃哈哈在創新涼茶品類。今年開始，涼茶品類更是發生了翻天覆地的變化，消費者對傳統涼茶的認知正在改變。
2018年1月達沃斯論壇廣州國際傳播年推介會上，王老吉母公司廣藥集團展示了其新品“王老吉可樂”，這款飲品是王老吉在其原有配方的基礎上，創新性地添加二氧化碳等食品原料，實現了王老吉涼茶與汽水的完美結合。但在此次高調亮相后，這款產品就再無聲息，至今也未能上市。
11月，在王老吉190周年創新大會上，王老吉終于推出茉莉涼茶、可樂味爆冰涼茶、檸檬味爆冰涼茶三款新品。其中，添加二氧化碳的氣泡爆冰涼茶是王老吉的全新品類，有冰爽可樂與冰爽檸檬兩種口味，兼備預防上火功效以及新鮮刺激口感，是一款針對年輕消費群體的產品。
無獨有偶，今年秋糖期間，涼露攜兄弟產品火露共同亮相長沙。與涼露一樣，火露同樣定位于辣食餐飲搭配市場，但二者不一樣地方在于，涼露是酒，火露是涼茶，是“一款冒泡泡的充氣涼茶”，產品為青檸果味。
今年，統一也將2014年推出的仙草鮮爽改名為仙草涼茶，產品內含懸浮仙草凍顆粒，主打添加顆粒的新一代涼茶。
目前涼茶在餐飲渠道，已經成為了飲料中的大品類，代替了之前流行的碳酸飲料、果汁飲料等。隨著涼茶行業規模的不斷擴張，以及消費者對涼茶口味等的多層次需求，單品打天下的時代漸漸遠去。涼茶產品多元化和品類多元化的增長模式和創新路徑，讓更多的企業不斷開拓新產品，刺激存量市場的同時，也不斷挖掘增量市場，尋找涼茶行業的新增長點。
再談娃哈哈的創新，碰出來的機會
娃哈哈自1987年成立以來的20余年里，推出了上千款產品，因每年推出幾十個甚至上百個新產品的速度而被業界戲稱為“食品行業的實驗室”。這些產品中，有的獲得了巨大的成功，成為改寫飲料行業歷史的里程碑式的產品；有的則曇花一現，以失敗而告終。
娃哈哈出新品的策略自稱是“后發制人”，還有個說法是“模仿式創新”。但行業人士往往只注意到了娃哈哈的模仿，卻忽略了它的創新。AD鈣奶創新添加維生素、功能飲料啟力加入提升免疫力這一功能、改進格瓦斯的生產工藝……娃哈哈一直在創新著。
娃哈哈近幾年的新品策略更多是用批量生產的方法去“碰”，因為無法判斷哪個產品會流行，所以無法聚焦，必須全面鋪開去做。如果不是這樣“碰”的話，就沒有今天的營養快線。正是因為在大量的產品試水中，才能發現真正的市場機會。
所以，以后只要有合適的品類，娃哈哈還會跟進。但是這么多企業跟進，為什么只有娃哈哈能夠做得好？除了資金實力，我們更要看到娃哈哈曾經做過的幾十年努力和積累。如果沒有遍布全國的銷售網絡和密集的生產布局，沒有為維持所有產品的合理價差所做過的努力，沒有國內的實驗室，娃哈哈也不會成就這些神話。
