近(jin)年來，上海梅(mei)林(lin)正(zheng)廣和股(gu)份(fen)有限公(gong)司（下稱公(gong)司）秉承“向(xiang)科技要(yao)效(xiao)益(yi)(yi)、向(xiang)管(guan)理(li)要(yao)效(xiao)益(yi)(yi)”理(li)念，在(zai)技術創新(xin)、工(gong)藝革新(xin)、設(she)備改進、質量管(guan)理(li)等(deng)方面做了(le)許多工(gong)作，并取(qu)得(de)一些(xie)成效(xiao)：
一、技術創新
（一）包裝技術(shu)
1、環保(bao)型特種食品制罐技術
公(gong)(gong)司(si)生產(chan)(chan)(chan)的(de)梅林(lin)牌(pai)肉類(lei)(lei)罐頭(tou)已有(you)六十多(duo)年(nian)的(de)歷(li)史，以其優(you)良(liang)的(de)品(pin)質享譽國內(nei)外，多(duo)次獲得(de)國家優(you)質產(chan)(chan)(chan)品(pin)獎牌(pai)，2005年(nian)梅林(lin)牌(pai)肉類(lei)(lei)罐頭(tou)被中國推進(jin)委員會(hui)評為(wei)中國。隨(sui)著(zhu)國際先進(jin)包(bao)裝容器的(de)快速發(fa)展，公(gong)(gong)司(si)使用的(de)傳統焊錫罐在一些發(fa)達(da)國家已經明令(ling)禁止(zhi)。此外，公(gong)(gong)司(si)采用的(de)肉類(lei)(lei)罐頭(tou)氧化(hua)(hua)鋅(xin)內(nei)壁(bi)涂料，于(yu)上世紀60年(nian)代研制成功并(bing)在全國被廣泛(fan)用于(yu)肉類(lei)(lei)罐頭(tou)生產(chan)(chan)(chan)，但(dan)由于(yu)用天然植物油進(jin)行(xing)酸化(hua)(hua)后作原料，合成時間長，工藝復雜，能源消耗多(duo)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量不易控制。
為了(le)(le)滿足日(ri)益增長的(de)國內(nei)外消費需(xu)求和(he)(he)當前(qian)的(de)環保要求，提(ti)高產(chan)(chan)品(pin)質量，拓展產(chan)(chan)品(pin)，提(ti)高產(chan)(chan)品(pin)檔次，以(yi)及(ji)降低成本(ben)，提(ti)高企(qi)業經(jing)(jing)濟效益，公(gong)司投(tou)入資(zi)金，開展環保型特種食品(pin)制(zhi)罐技術(shu)(shu)開發(fa)項目(mu)(mu)，引(yin)進先(xian)進設備，解決肉(rou)類罐頭(tou)方便開啟、安(an)全衛生的(de)問題。同時(shi)開發(fa)鋁粉涂(tu)料，簡化(hua)涂(tu)印工藝，該內(nei)壁涂(tu)料擁(yong)有(you)良好的(de)脫膜效果、抗硫性能(neng)和(he)(he)抗沖擊性。為了(le)(le)降低生產(chan)(chan)成本(ben)，還探索以(yi)薄代厚的(de)制(zhi)罐新技術(shu)(shu)，增強企(qi)業綜合(he)競爭力。目(mu)(mu)前(qian)所(suo)有(you)研究成果已(yi)經(jing)(jing)在(zai)公(gong)司所(suo)屬午餐肉(rou)生產(chan)(chan)企(qi)業使用，反響很好。在(zai)2007年(nian)，該項目(mu)(mu)獲得了(le)(le)上(shang)海市科學技術(shu)(shu)進步三等獎，并已(yi)經(jing)(jing)申請發(fa)明專利(li)1項。
2、方聽電阻焊擴口改造(zao)技(ji)術
上(shang)海梅林食品有限公司在傳統方(fang)聽罐頭(tou)生(sheng)產中，引進擴口技術，方(fang)便內容物倒(dao)出，解(jie)決方(fang)聽午餐肉罐頭(tou)硫化鐵、生(sheng)銹的質量問題(ti)。該項目榮獲光明集團工會(hui)合(he)理化建(jian)議一(yi)等獎。
3、火腿罐(guan)頭產品的焊(han)錫制罐(guan)改(gai)電阻焊(han)制罐(guan)技(ji)術(shu)
上海梅林(lin)食(shi)品有(you)限公司(si)采(cai)用電阻(zu)焊制罐(guan)技術替代傳統的(de)焊錫(xi)制罐(guan)，節省了錫(xi)材，解決了鉛(qian)、錫(xi)污染，同時進一步提(ti)高了產品質量和(he)馬口鐵的(de)利用率。
（二）節能減排技術
運用(yong)于(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)冷(leng)卻(que)過程節(jie)水(shui)減排(pai)新技術。2007年，為改(gai)(gai)進罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)食品(pin)的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)冷(leng)卻(que)工序，公司(si)進行了《罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)食品(pin)生(sheng)產(chan)過程殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)冷(leng)卻(que)水(shui)循環(huan)利(li)(li)用(yong)研究》項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)研究，該(gai)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)采(cai)用(yong)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)內循環(huan)冷(leng)卻(que)技術、聯機自動控(kong)制技術改(gai)(gai)變罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)食品(pin)生(sheng)產(chan)蒸汽殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)冷(leng)卻(que)工藝(yi)，降低用(yong)水(shui)量60%以上，在保證罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)食品(pin)安全(quan)、提高產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)同時(shi)，又達到節(jie)水(shui)減排(pai)的(de)目(mu)(mu)(mu)的(de)。該(gai)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)被上海市(shi)科委列為2007年年度計劃項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)，目(mu)(mu)(mu)前項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)已經通過上海市(shi)科委組織(zhi)的(de)專家驗收(shou)，并已申(shen)請專利(li)(li)4項(xiang)(xiang)，其中發明專利(li)(li)2項(xiang)(xiang)。項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)成果獲得中國罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)工業協(xie)會的(de)認可，并在行業中推廣。
二、工藝革新
冷卻肉(rou)替代冷凍肉(rou)用于(yu)午餐肉(rou)罐頭生產(chan)，降低生產(chan)能(neng)耗、增(zeng)加經(jing)濟效益。我(wo)們國內肉(rou)類(lei)加工(gong)的(de)豬(zhu)肉(rou)原料大多使用凍肉(rou)，從(cong)原料速凍到冷庫、運輸等(deng)(deng)環節需要完(wan)整的(de)冷鏈系(xi)統，在加工(gong)過程(cheng)中還(huan)需解凍等(deng)(deng)工(gong)序，能(neng)源、人工(gong)耗用較大。而我(wo)司(si)在上海梅(mei)林（捷克）有限公司(si)的(de)工(gong)廠得(de)益于(yu)歐洲完(wan)善的(de)物(wu)流體系(xi)，豬(zhu)肉(rou)原料使用冷卻肉(rou)而非凍肉(rou)，產(chan)品品質不變，成(cheng)本大大下降。
冷(leng)(leng)卻(que)肉(rou)(rou)是屠(tu)宰后的(de)畜(chu)胴體在0攝(she)氏(shi)度至4攝(she)氏(shi)度條件下，經(jing)過(guo)充分(fen)的(de)冷(leng)(leng)卻(que)排(pai)酸工(gong)藝，肉(rou)(rou)品成熟完全，胴體中(zhong)心溫(wen)度達(da)到4攝(she)氏(shi)度，并在后續的(de)加(jia)工(gong)、運輸、銷售過(guo)程(cheng)中(zhong)始終保(bao)持在0攝(she)氏(shi)度至4攝(she)氏(shi)度條件下。與冷(leng)(leng)凍肉(rou)(rou)相(xiang)比，冷(leng)(leng)卻(que)肉(rou)(rou)不僅節省了結凍費和冷(leng)(leng)藏費，而且省去(qu)(qu)(qu)了運輸途(tu)中(zhong)的(de)包裝材料費。在生產(chan)午餐肉(rou)(rou)罐頭過(guo)程(cheng)中(zhong)省去(qu)(qu)(qu)了解凍環節，避免(mian)了大(da)量營(ying)養(yang)物質(zhi)諸(zhu)如血紅(hong)蛋白的(de)流失，降低失水率，同時(shi)，省去(qu)(qu)(qu)了解凍人工(gong)和能耗。
據此，公(gong)司在上(shang)海梅(mei)林正(zheng)廣和（綿(mian)陽(yang)）有限(xian)公(gong)司的工廠內(nei)進行(xing)了使用冷卻肉(rou)生產午餐(can)肉(rou)的小試(shi)、中試(shi)和試(shi)生產，單原料(liao)價格方面，冷卻肉(rou)就比同期(qi)凍肉(rou)原料(liao)的市場價格低500元/噸左右(you)，經(jing)濟效(xiao)益明顯，產品品質經(jing)感(gan)官鑒定與(yu)原產品一致，符合(he)產品標準(zhun)。
三、設備改進
（一）引(yin)進(jin)國(guo)外先(xian)進(jin)設(she)備，消化(hua)、吸(xi)收、再創新(xin)
上世紀九(jiu)十年代(dai)，公(gong)司(si)(si)(si)從法國引進(jin)一套(tao)先進(jin)的方(fang)聽罐(guan)(guan)頭(tou)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)(xian)，上海梅林食品有限(xian)公(gong)司(si)(si)(si)設(she)備(bei)(bei)部(bu)門(men)在此套(tao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)(xian)基礎上，結(jie)合(he)公(gong)司(si)(si)(si)的實(shi)際生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)情況，自行(xing)設(she)計、制造(zao)了(le)一條方(fang)聽罐(guan)(guan)頭(tou)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)(xian)，該生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)(xian)在原(yuan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)(xian)的斬拌設(she)備(bei)(bei)、裝罐(guan)(guan)設(she)備(bei)(bei)、封(feng)口設(she)備(bei)(bei)上進(jin)行(xing)技(ji)術(shu)改進(jin)：在斬拌設(she)備(bei)(bei)中(zhong)引入(ru)液(ye)壓(ya)系(xi)(xi)統自動冷卻技(ji)術(shu)；對裝罐(guan)(guan)設(she)備(bei)(bei)的料斗和(he)螺桿進(jin)行(xing)技(ji)術(shu)改造(zao)；在封(feng)口設(she)備(bei)(bei)中(zhong)引入(ru)共軛凸輪廓線(xian)(xian)(xian)成形技(ji)術(shu)、添加PIC自動控(kong)制技(ji)術(shu)和(he)故障報警系(xi)(xi)統、采用(yong)雙頭(tou)封(feng)口高效(xiao)同步(bu)控(kong)制系(xi)(xi)統。這些人性化的創新設(she)計，較進(jin)口方(fang)聽生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)(xian)明顯提(ti)高生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)效(xiao)率，增(zeng)加產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)，提(ti)高產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)能(neng)，降低罐(guan)(guan)頭(tou)食品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)成本，增(zeng)加罐(guan)(guan)頭(tou)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業經濟效(xiao)益。目(mu)前，該方(fang)聽罐(guan)(guan)頭(tou)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線(xian)(xian)(xian)已經申請專利21項(xiang)，其中(zhong)發(fa)明專利10項(xiang)。
（二）引進自動化生產(chan)設備，降低勞動力(li)，提高生產(chan)力(li)
上海梅林(lin)泰康食品(pin)有限公司在番茄(qie)沙司生產線上引進(jin)連續式水(shui)殺(sha)菌、冷卻機和(he)自動(dong)貼(tie)標機等設備，自動(dong)化程度(du)(du)大幅(fu)度(du)(du)提高(gao)，殺(sha)菌冷卻效果明顯改善，產品(pin)質量安全得到(dao)保(bao)障，同時降(jiang)低了能源消耗，減少了勞動(dong)力并降(jiang)低了勞動(dong)強度(du)(du)，生產效率提高(gao)達25%。
上(shang)海梅林正廣(guang)和(he)（綿陽）有(you)限公司與食品機械(xie)生產廠(chang)家聯合(he)開發(fa)的罐(guan)頭(tou)封口、殺菌、包裝各(ge)工序(xu)的罐(guan)頭(tou)產品自動裝卸設(she)(she)備、肉類連(lian)續預煮設(she)(she)備和(he)罐(guan)頭(tou)定量(liang)加(jia)湯設(she)(she)備，減少(shao)大(da)量(liang)勞(lao)動力且大(da)大(da)降低勞(lao)動強度，確保(bao)產品質量(liang)安全(quan)。
四、質量(liang)管理(li)
（一）體(ti)系管理
公(gong)(gong)司注重(zhong)加強各企(qi)業的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)管理(li)(li)體(ti)系(xi)工作，不(bu)斷提高企(qi)業的(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)管理(li)(li)水平，確保產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)。各企(qi)業全(quan)部(bu)通(tong)(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)(guo)ISO9000質(zhi)(zhi)量(liang)管理(li)(li)體(ti)系(xi)和(he)HACCP危(wei)害分析及關鍵控(kong)制點體(ti)系(xi)的(de)(de)認(ren)(ren)證；上(shang)海(hai)梅(mei)(mei)(mei)林泰康食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司、上(shang)海(hai)梅(mei)(mei)(mei)林正(zheng)廣(guang)(guang)和(he)（綿陽）有限(xian)公(gong)(gong)司、湖北梅(mei)(mei)(mei)林正(zheng)廣(guang)(guang)和(he)實業有限(xian)公(gong)(gong)司通(tong)(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)(guo)了ISO22000食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)(li)體(ti)系(xi)的(de)(de)認(ren)(ren)證；上(shang)海(hai)梅(mei)(mei)(mei)林泰康食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司和(he)上(shang)海(hai)梅(mei)(mei)(mei)林（榮成(cheng)）食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司通(tong)(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)(guo)了BRC全(quan)球(qiu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)標準(zhun)；上(shang)海(hai)梅(mei)(mei)(mei)林泰康食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司還通(tong)(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)(guo)了WQA國(guo)際第二(er)方認(ren)(ren)證的(de)(de)審核；衢州梅(mei)(mei)(mei)林正(zheng)廣(guang)(guang)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限(xian)公(gong)(gong)司通(tong)(tong)(tong)(tong)過(guo)(guo)(guo)了GAP（良好農(nong)業規范(fan)）的(de)(de)認(ren)(ren)證。在(zai)2010年，上(shang)海(hai)梅(mei)(mei)(mei)林正(zheng)廣(guang)(guang)和(he)（綿陽）有限(xian)公(gong)(gong)司經過(guo)(guo)(guo)四川檢驗檢疫局的(de)(de)現(xian)場考核和(he)書面審核，獲批實施出口企(qi)業一類管理(li)(li)。
（二）質量榮(rong)譽(yu)
公司以肉(rou)(rou)業(ye)和罐(guan)頭食品制造業(ye)為(wei)主(zhu)。“梅(mei)林(lin)”牌(pai)午餐肉(rou)(rou)罐(guan)頭曾(ceng)三次獲得國(guo)家(jia)質量銀獎和國(guo)際博覽會金(jin)獎；2005年(nian)9月(yue)“梅(mei)林(lin)”牌(pai)肉(rou)(rou)類罐(guan)頭產品又榮獲我國(guo)罐(guan)頭行業(ye)“中國(guo)”產品證(zheng)書。“梅(mei)林(lin)”牌(pai)番茄沙司、八(ba)寶飯、火腿罐(guan)頭連續(xu)獲得上海(hai)(hai)市(shi)產品稱(cheng)號。2006年(nian)“梅(mei)林(lin)”榮獲上海(hai)(hai)市(shi)出(chu)口(kou)稱(cheng)號。2010年(nian)公司再次被認定為(wei)“上海(hai)(hai)市(shi)農業(ye)產業(ye)化重點龍頭企業(ye)”和“上海(hai)(hai)市(shi)產品”。
