晨光用事實反駁對深圳晨光牛奶稀，是否摻水的質疑

近日，消費者李女士打電話到電臺質疑深圳本地牛奶的質量安全問題：為什么深圳的晨光(guang)牛(niu)(niu)奶(nai)稀，奶(nai)皮也沒(mei)有小時候喝(he)到(dao)(dao)的厚，是(shi)不是(shi)摻了(le)水(shui)？問題(ti)反饋(kui)到(dao)(dao)晨光乳業(ye)公司，這(zhe)個疑問有了(le)回響：為(wei)了(le)向市民公開回答這(zhe)些問題(ti)，在(zai)幾方組織下(xia)，昨天上午，包括李(li)女士在(zai)內的30多位市民代(dai)表(biao)，以及部分市人(ren)大代(dai)表(biao)，一起走進晨光的奶(nai)牛(niu)(niu)示范場和牛(niu)(niu)奶(nai)生產(chan)車間，親眼看，親耳(er)聽，親口問，把一個個關于牛(niu)(niu)奶(nai)安全的問號拉直了(le)。

小朋友參觀奶牛場

近日，消費(fei)者李女(nv)士打電話到(dao)(dao)電臺質(zhi)疑深(shen)圳本地牛奶(nai)的質(zhi)量安全問(wen)題(ti)：為(wei)什(shen)么深(shen)圳的晨(chen)光牛奶(nai)稀，奶(nai)皮(pi)也(ye)沒有小(xiao)時候(hou)喝到(dao)(dao)的厚，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)摻了(le)(le)(le)水？問(wen)題(ti)反饋(kui)到(dao)(dao)晨(chen)光乳業公司，這個疑問(wen)有了(le)(le)(le)回響：為(wei)了(le)(le)(le)向市民公開回答這些問(wen)題(ti)，在(zai)(zai)幾方(fang)組織(zhi)下，昨天(tian)上午，包括李女(nv)士在(zai)(zai)內的30多位市民代表(biao)，以(yi)及部分(fen)市人(ren)大(da)代表(biao)，一起走進晨(chen)光的奶(nai)牛示范(fan)場(chang)和(he)牛奶(nai)生產車間，親眼看，親耳聽，親口問(wen)，把(ba)一個個關于牛奶(nai)安全的問(wen)號拉直了(le)(le)(le)。

看奶牛場一：奶怎么擠？能不能直接喝？

昨(zuo)天上午9時30分，市(shi)人大(da)代(dai)表和市(shi)民代(dai)表走進了位(wei)于(yu)光明(ming)農科大(da)觀園里的奶牛(niu)示范場。這是一(yi)個供市(shi)民參觀的奶牛(niu)養殖場，有兩三百頭奶牛(niu)。

最先看到的(de)是(shi)一群小(xiao)(xiao)(xiao)牛(niu)(niu)，這些(xie)剛出(chu)生(sheng)一兩(liang)個月的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)牛(niu)(niu)讓小(xiao)(xiao)(xiao)朋友(you)們(men)興奮不(bu)已。小(xiao)(xiao)(xiao)牛(niu)(niu)是(shi)從(cong)哪里來(lai)(lai)的(de)？小(xiao)(xiao)(xiao)朋友(you)一邊(bian)拿(na)著奶(nai)瓶(ping)給小(xiao)(xiao)(xiao)牛(niu)(niu)喂(wei)奶(nai)，一邊(bian)稚聲稚氣地問(wen)道。小(xiao)(xiao)(xiao)牛(niu)(niu)是(shi)牛(niu)(niu)媽媽生(sheng)的(de)，牛(niu)(niu)媽媽生(sheng)了小(xiao)(xiao)(xiao)牛(niu)(niu)，就會產奶(nai)，擠(ji)下來(lai)(lai)的(de)奶(nai)人也喝得到。牛(niu)(niu)場工作人員說(shuo)，你(ni)們(men)看，那邊(bian)就是(shi)奶(nai)牛(niu)(niu)擠(ji)奶(nai)的(de)地方。

只見奶牛(niu)們排著(zhu)隊走進擠奶機器面(mian)前。擠奶工(gong)先用溫手巾擦(ca)擦(ca)奶牛(niu)的(de)身子，然(ran)后把擠奶器套(tao)上(shang)去，牛(niu)奶就順著(zhu)管子流下(xia)來(lai)。這(zhe)是(shi)機器擠奶生產線(xian)，和想象(xiang)中的(de)人(ren)工(gong)擠奶景(jing)象(xiang)大(da)不同(tong)。

晨光乳業的專業講解員(yuan)(yuan)在一旁介紹(shao)說(shuo)，這里的奶(nai)牛每年(nian)懷一次孕，除(chu)了60天的懷孕產子(zi)期，其(qi)余300天都是產奶(nai)期。一頭奶(nai)牛一天擠(ji)(ji)兩次奶(nai)，產量可(ke)達到(dao)30公斤左(zuo)右，最高到(dao)50公斤。剛(gang)擠(ji)(ji)下(xia)來(lai)的奶(nai)能直接(jie)(jie)喝(he)(he)嗎？市民問。不能直接(jie)(jie)喝(he)(he)，剛(gang)擠(ji)(ji)的奶(nai)有微生物，需(xu)要加工再(zai)喝(he)(he)，實際上即使是牧民家，也要把奶(nai)煮沸(fei)了喝(he)(he)。講解員(yuan)(yuan)說(shuo)。

看奶牛場二：深圳有多少頭奶牛？怎么養？

不(bu)少參(can)觀者一邊觀看機(ji)器擠奶(nai)，一邊現(xian)場發問。現(xian)在看到的只有幾百頭(tou)牛，那(nei)你們總(zong)共(gong)有多少頭(tou)奶(nai)牛？在哪里養(yang)？怎么(me)養(yang)？

晨光(guang)公司的講(jiang)解(jie)員耐心地(di)為市民做著解(jie)釋(shi)。她(ta)說，晨光(guang)是深(shen)圳本土唯一的鮮奶(nai)(nai)生(sheng)產基地(di)，目前在光(guang)明新區有(you)(you)2個奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)場，在博羅縣(xian)還(huan)有(you)(you)2個奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)場，共飼養(yang)奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)15000頭。

這(zhe)些(xie)奶(nai)牛(niu)是(shi)從(cong)哪里來(lai)(lai)的(de)(de)呢？說來(lai)(lai)話長。晨光乳業在(zai)創(chuang)建之初就(jiu)(jiu)是(shi)作為(wei)供(gong)應香港的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)生產、出(chu)口基地來(lai)(lai)定位(wei)的(de)(de)，最(zui)早的(de)(de)奶(nai)牛(niu)是(shi)1957年(nian)(nian)由王震將軍(jun)贈送的(de)(de)，故事(shi)從(cong)那時候就(jiu)(jiu)開(kai)始了(le)。現在(zai)這(zhe)些(xie)奶(nai)牛(niu)是(shi)從(cong)新西蘭、丹麥引(yin)進的(de)(de)優(you)良(liang)(liang)品(pin)種，近年(nian)(nian)來(lai)(lai)，又(you)選擇美國、加(jia)拿大等國的(de)(de)公牛(niu)精液，用以選配引(yin)進奶(nai)牛(niu)的(de)(de)后代，旨(zhi)在(zai)利(li)用其優(you)良(liang)(liang)的(de)(de)遺傳基因來(lai)(lai)保持和改良(liang)(liang)奶(nai)牛(niu)的(de)(de)群(qun)體奶(nai)品(pin)質量(liang)。

這(zhe)些(xie)(xie)奶(nai)牛(niu)怎么養才能讓牛(niu)奶(nai)最有(you)營(ying)養，最安全？這(zhe)是市民最為關(guan)心的話題之一。講解員(yuan)說，你(ni)看這(zhe)些(xie)(xie)奶(nai)牛(niu)吃的草(cao)，都不是深圳種的草(cao)，而是花大(da)價錢從美國、澳大(da)利亞、我國黑龍江等地運來(lai)的優質(zhi)干(gan)草(cao)。副食的品種就更多了，包括玉米(mi)、麩皮、大(da)豆等。每(mei)天牧場工(gong)作(zuo)人員(yuan)都調配好營(ying)養餐，包括添加各種微量元素，使奶(nai)牛(niu)的營(ying)養達到均衡。

奶牛們擠(ji)完奶，又排著(zhu)隊回到(dao)宿舍.市民問道：為(wei)什么不是(shi)在牧場(chang)放(fang)養(yang)？講解(jie)員(yuan)說，由于現在天(tian)然(ran)牧場(chang)已經非(fei)常(chang)少了(le)，而且有(you)污染，大養(yang)殖(zhi)場(chang)都選擇(ze)圈養(yang)奶牛，保(bao)證飼料(liao)安(an)全(quan)。

看質檢部：為什么奶味不濃？奶皮薄？

看過了奶牛示(shi)范場(chang)，市人大代表和(he)市民(min)代表們又走進了晨光乳業(ye)的(de)生產總部，先是參觀質檢部。這里擺滿了檢測(ce)用的(de)瓶(ping)瓶(ping)罐(guan)(guan)罐(guan)(guan)和(he)各種各樣的(de)檢測(ce)儀，工作人員正在忙碌著。

看，這是從日本買進的色(se)譜儀，專門檢測三聚(ju)氰(qing)胺(an)。聽到(dao)三聚(ju)氰(qing)胺(an)，許多人(ren)都(dou)豎起了(le)耳朵(duo)，他(ta)們都(dou)被它(ta)傷(shang)透了(le)心(xin)。

不過，晨光牛奶卻在那一場席卷全(quan)國(guo)的(de)三聚(ju)氰胺(an)風波中獨善其身。當(dang)時，國(guo)家(jia)質檢總局(ju)曾多次進行突擊抽檢，深圳(zhen)市出入境檢驗(yan)檢疫局(ju)和(he)市質監局(ju)更是(shi)分別選派(pai)數名權威專家(jia)進駐(zhu)企(qi)業，進行24小(xiao)時監控。所(suo)有的(de)結(jie)果顯示，晨光產品的(de)質量(liang)檢驗(yan)全(quan)部合格。這一點曾讓深圳(zhen)市長非常自豪。

晨(chen)光(guang)乳業公司的(de)(de)(de)(de)(de)副總經理(li)(li)陳(chen)巧燕也在(zai)(zai)這里專門解答(da)了市民李(li)女士質(zhi)疑的(de)(de)(de)(de)(de)問題：為什么晨(chen)光(guang)牛奶(nai)(nai)味道稀，奶(nai)(nai)皮(pi)薄，是不是摻了水(shui)？陳(chen)巧燕說，奶(nai)(nai)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)主要成(cheng)(cheng)分是脂(zhi)(zhi)肪和少量蛋白質(zhi)。以前擠出的(de)(de)(de)(de)(de)原奶(nai)(nai)是沒有經過(guo)均(jun)(jun)(jun)(jun)質(zhi)處理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)，質(zhi)量較輕的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪會浮在(zai)(zai)上面(mian)，形成(cheng)(cheng)厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)皮(pi)，現(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝采用的(de)(de)(de)(de)(de)是均(jun)(jun)(jun)(jun)質(zhi)化技(ji)術(shu)，能使脂(zhi)(zhi)肪以小顆粒的(de)(de)(de)(de)(de)形式均(jun)(jun)(jun)(jun)勻地分布在(zai)(zai)牛奶(nai)(nai)中，不會上浮結成(cheng)(cheng)厚(hou)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)皮(pi)。而(er)均(jun)(jun)(jun)(jun)質(zhi)化后的(de)(de)(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)，更(geng)容易被(bei)人體吸收。

陳巧燕繼續(xu)說(shuo)，牛奶(nai)的香(xiang)味來自脂(zhi)肪(fang)的揮發性成分(fen)，脂(zhi)肪(fang)均(jun)質化在牛奶(nai)里面后(hou)，香(xiang)味分(fen)散了，加上冷藏處理(li)，這樣聞起來香(xiang)味好像(xiang)少了，其實并沒有減少，加熱(re)時一(yi)樣散發出香(xiang)味。

看加(jia)工車(che)間(jian)：從生產線到餐桌要多久？

經過一番全(quan)副武裝后(hou)，市民代表走進了消(xiao)毒條件(jian)苛(ke)刻的鮮奶加工車間。只(zhi)見一個(ge)個(ge)大罐豎在(zai)與外界(jie)隔離的房(fang)間里(li)，看不到(dao)一個(ge)工人。講解員笑(xiao)著解釋說，現(xian)在(zai)是白天，鮮奶只(zhi)在(zai)晚上加工。

講解員(yuan)指著(zhu)這些(xie)大(da)罐(guan)(guan)子(zi)說，這里采用的(de)是德國的(de)生產線，每小時生產2萬瓶(ping)鮮奶(nai)。原(yuan)奶(nai)運過來后冷(leng)藏在大(da)罐(guan)(guan)里，后面(mian)有一些(xie)巴氏消毒機，經過85攝氏度、15-30秒的(de)閃電殺(sha)菌過程后，再(zai)在3條包裝(zhuang)線上(shang)包裝(zhuang)入(ru)盒。

那(nei)么，今天(tian)晚上(shang)生產的鮮奶，我們什么時候能喝到？市民問(wen)。

每天(tian)晚(wan)上(shang)0點(dian)生產出第一批鮮奶，會在早(zao)上(shang)8點(dian)之(zhi)前送到(dao)各(ge)大超(chao)市(shi)，市(shi)民早(zao)上(shang)就可以(yi)喝(he)到(dao)最(zui)新(xin)鮮的牛奶了。市(shi)民聽(ting)了連連點(dian)頭：要喝(he)就喝(he)鮮奶。是的，鮮奶的營(ying)養成(cheng)分保存(cun)得最(zui)好(hao)，營(ying)養價(jia)值最(zui)高。

講解(jie)員繼續(xu)說，晨光鮮(xian)(xian)奶的保質(zhi)期為(wei)10天，如(ru)果不及時放(fang)進冰(bing)箱(xiang)，可(ke)能七八天就會變質(zhi)，市(shi)民(min)飲用鮮(xian)(xian)奶要特別注(zhu)意(yi)。

在座談會上：

為什么不是銷量最大的？

經(jing)過(guo)全程參(can)觀，市(shi)人大(da)代表(biao)和市(shi)民代表(biao)們最后匯聚在一間會議上展開了座(zuo)談，晨光乳業公司總經(jing)理方(fang)義(yi)仁(ren)親自擔納答疑解惑。

市(shi)民(min)的(de)問(wen)題很多。李女士問(wen)：15000頭奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)(chan)的(de)奶(nai)夠不夠生產(chan)(chan)銷售需(xu)要(yao)？其(qi)他市(shi)民(min)問(wen)：生病的(de)奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)擠的(de)奶(nai)會不會進(jin)入市(shi)民(min)口中？還有的(de)問(wen)：為什么(me)這么(me)安全的(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)在市(shi)場上看上去并不是銷量最好的(de)？

方義仁一一答來。目前(qian)(qian)15000頭(tou)奶(nai)(nai)(nai)牛中，按60%的產奶(nai)(nai)(nai)牛計算，每天(tian)共生(sheng)產18萬(wan)公斤原奶(nai)(nai)(nai)，足夠晨(chen)光生(sheng)產鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)和其他奶(nai)(nai)(nai)品所用。目前(qian)(qian)晨(chen)光每天(tian)供應市(shi)(shi)民(min)的屋形鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)為40萬(wan)盒。每年的9月(yue)是(shi)(shi)原奶(nai)(nai)(nai)產量較低季節，但是(shi)(shi)我們寧愿(yuan)斷貨，也不會摻水作(zuo)假。至于感冒的奶(nai)(nai)(nai)牛，因(yin)為要(yao)打針，也不會用作(zuo)原奶(nai)(nai)(nai)，晨(chen)光牛奶(nai)(nai)(nai)全部(bu)是(shi)(shi)無(wu)抗(kang)生(sheng)素(su)奶(nai)(nai)(nai)。市(shi)(shi)民(min)報以熱(re)烈的掌聲(sheng)。

這也解釋了為什么晨光牛奶的銷量(liang)并不是(shi)市(shi)場上最大的原因。方義(yi)仁表示(shi)，他們不會(hui)在失去(qu)安全品質掌控的情(qing)況下去(qu)擴大市(shi)場銷量(liang)。

代表最關注源頭控制

參加昨天的(de)(de)活動有三(san)位市人大(da)代表(biao)，分別是陳潔(jie)、劉宏偉、周明明。三(san)位人大(da)代表(biao)最(zui)關(guan)注的(de)(de)還是牛(niu)(niu)奶的(de)(de)源頭(tou)控(kong)制問題。他們說，生產(chan)加工過程中固然(ran)重要 ,但是只有控(kong)制的(de)(de)源頭(tou)，才能真正(zheng)保(bao)證牛(niu)(niu)奶安全。而源頭(tou)，離不開飼料和水。

奶牛喝的(de)(de)什么(me)水，吃的(de)(de)什么(me)草，直(zhi)接關系到(dao)牛奶的(de)(de)安全。周明(ming)明(ming)說。

飼料(liao)草有(you)(you)沒有(you)(you)污(wu)染(ran)(ran)？喝的水有(you)(you)沒有(you)(you)污(wu)染(ran)(ran)？這個最讓人不放心。劉(liu)宏偉說。

晨光乳業公司(si)的負(fu)責人告訴他們(men)，這也(ye)是他們(men)最下工夫的地方。飼料草(cao)不用(yong)深圳的，都是從東北(bei)買來的優質草(cao)，飲用(yong)水也(ye)有專門(men)的水源--光明新區的一(yi)個受到(dao)嚴格(ge)保護的水庫。

在保證(zheng)飼料(liao)和水質的(de)前提下，檢(jian)(jian)測可以證(zheng)明牛奶的(de)品質。在政(zheng)府對晨光的(de)檢(jian)(jian)測上，國家實行每季(ji)度(du)抽(chou)檢(jian)(jian)制，廣(guang)東省(sheng)實行每月抽(chou)檢(jian)(jian)制，深圳市實行每周抽(chou)檢(jian)(jian)制，抽(chou)檢(jian)(jian)頻(pin)次(ci)很密集(ji)。晨光牛奶每次(ci)檢(jian)(jian)測都(dou)是合(he)格(ge)的(de)。

陳潔代(dai)表(biao)(biao)表(biao)(biao)示，市(shi)民監督是保證牛(niu)奶安(an)全的重要力(li)量。通過這次市(shi)民參觀活(huo)動，市(shi)民更加了解(jie)身邊的牛(niu)奶生產過程，也就會對喝的牛(niu)奶更有(you)放心感