湖南省科技廳組織(zhi)有關專(zhuan)家在長(chang)沙(sha)召開(kai)了(le)由湖南恒(heng)惠(hui)食品有限公司(si)和湖南農(nong)業大學共同完成(cheng)的(de)“冷卻(que)豬肉貯(zhu)運過(guo)程(cheng)微生物預測技術(shu)研究與應用(yong)”項(xiang)目(mu)的(de)科技成(cheng)果鑒定(ding)會(hui)議。鑒定(ding)委員會(hui)聽取(qu)了(le)課題組匯(hui)報(bao)，經質疑和認真討(tao)論(lun)，一致認為該項(xiang)目(mu)整體研究居國內領(ling)先水平。
該項目研究了冷卻(que)肉(rou)(rou)(rou)貯(zhu)運過(guo)程(cheng)中(zhong)微(wei)生物菌相變化規律，篩選(xuan)出(chu)冷卻(que)肉(rou)(rou)(rou)腐(fu)敗變質的(de)(de)(de)標(biao)識(shi)微(wei)生物，探索了冷卻(que)肉(rou)(rou)(rou)微(wei)生物群體效(xiao)(xiao)應(ying)等基(ji)礎(chu)科學問題。在收(shou)集(ji)和測試(shi)大(da)量科學數(shu)據的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上，建立了微(wei)生物生長(chang)動力學模(mo)型(xing)(xing)、生長(chang)預(yu)測模(mo)型(xing)(xing)及貨架(jia)期(qi)預(yu)測模(mo)型(xing)(xing)，開(kai)發出(chu)針對冷卻(que)肉(rou)(rou)(rou)腐(fu)敗微(wei)生物的(de)(de)(de)預(yu)報軟件(jian)。在輸入(ru)冷卻(que)豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)初始菌數(shu)、保存溫度、水份、PH值(zhi)等指標(biao)后，該軟件(jian)能(neng)快速準確地預(yu)測冷卻(que)肉(rou)(rou)(rou)貯(zhu)運過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)微(wei)生物變化和貨架(jia)期(qi)。該軟件(jian)通(tong)過(guo)了湖南省(sheng)軟件(jian)測評中(zhong)心和湖南省(sheng)電子產品(pin)檢測分析所的(de)(de)(de)測試(shi)，并經用戶使(shi)用證明該軟件(jian)適(shi)用可行。該成果對促進冷卻(que)豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)生產和銷售(shou)具(ju)有(you)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)(de)社(she)會效(xiao)(xiao)益(yi)和經濟(ji)效(xiao)(xiao)益(yi)，推廣(guang)應(ying)用前(qian)景廣(guang)闊。
湖南省科技廳(ting)成果處張艷瓊處長、何小溪調研員、永州市科技局黨組書記(ji)廖毅(yi)、何云玲副局長、成果科伍啟星科長、湖南恒惠食品有限公司陳平衡(heng)董(dong)事長等出(chu)席了鑒(jian)定會。
