一小時生產36000瓶醬油？沒錯，這就是加加食品智能制造！

“618年(nian)中(zhong)購物節(jie)”讓全國4億網民瘋狂“剁手”.恰(qia)逢世(shi)界杯與端午節(jie)，眾(zhong)多生(sheng)鮮(xian)、調(diao)味(wei)產品(pin)(pin)通過(guo)花式促銷(xiao)走進(jin)網友們的(de)購物車。其(qi)中(zhong)，加(jia)加(jia)食品(pin)(pin)集團股份有限公司(si)（以下(xia)簡稱“加(jia)加(jia)食品(pin)(pin)”）在天貓旗艦店(dian)等主(zhu)流電(dian)商平臺(tai)推出大力度促銷(xiao)活動，原釀造醬(jiang)(jiang)油、面條鮮(xian)醬(jiang)(jiang)油、特級(ji)壽司(si)醬(jiang)(jiang)油、金標生(sheng)抽等多個大單品(pin)(pin)在短時(shi)間內(nei)銷(xiao)量超過(guo)1萬瓶。

加(jia)加(jia)食品(pin)天(tian)貓旗(qi)艦店推出搶先爽購活動

線上多點開花，加(jia)(jia)加(jia)(jia)食品(pin)在線下同樣(yang)高(gao)歌猛進。根據(ju)加(jia)(jia)加(jia)(jia)食品(pin)2018年(nian)一季報顯示(shi)，2018年(nian)季度其銷售額比去年(nian)同期實現增長；新品(pin)“豆(dou)先生(sheng)”原釀造在全(quan)國各大(da)(da)超市(shi)陸續上市(shi)，迅速贏得終端和消(xiao)費(fei)(fei)者認(ren)可，銷量直線上升(sheng)。順應消(xiao)費(fei)(fei)升(sheng)級趨勢，加(jia)(jia)加(jia)(jia)食品(pin)力推中(zhong)高(gao)端淡醬油的(de)(de)戰略(lve)(lve)顯然收到了回(hui)報。而這一戰略(lve)(lve)實施的(de)(de)背(bei)后(hou)，是加(jia)(jia)加(jia)(jia)食品(pin)強(qiang)力推進智能制造，全(quan)面打造數(shu)字(zi)(zi)化、智能化、綠色化，數(shu)據(ju)可采集(ji)、信息可追溯，管控一體化的(de)(de)年(nian)產20萬噸醬油數(shu)字(zi)(zi)化工廠(chang)給予(yu)的(de)(de)強(qiang)大(da)(da)支(zhi)撐。

提(ti)效(xiao)降耗，數字化生產推(tui)動(dong)產能升級

一小時生產36000瓶醬油？沒(mei)錯，這就是加加食品智(zhi)能制造！

如何釀造一瓶醬油(you)？

 傳統工(gong)藝需要大豆、水、面粉(fen)，再加上一口大缸，經過(guo)六個月(yue)曬制終而(er)(er)成(cheng)，不僅(jin)時(shi)間漫(man)長，而(er)(er)且(qie)天氣、環境、原(yuan)料均難以掌控。

現(xian)在(zai)，湖南寧鄉(xiang)經濟開發區的一(yi)座工(gong)廠里，大(da)缸(gang)已經被300個(ge)高約20米，體積180立(li)方(fang)米的發酵(jiao)(jiao)罐替(ti)代。而且，從投料、制(zhi)(zhi)曲、發酵(jiao)(jiao)、壓榨、殺菌、檢驗，再到裝(zhuang)罐、在(zai)線檢測、包(bao)裝(zhuang)、裝(zhuang)箱，全(quan)部(bu)實現(xian)數(shu)字化控制(zhi)(zhi)。如果(guo)滿負荷(he)生產，5條生產線每小時(shi)可(ke)生產36000瓶醬油，足(zu)夠一(yi)個(ge)三口之家食用3000年。

加(jia)加(jia)食品工廠發酵罐

這(zhe)就是加(jia)加(jia)食品正(zheng)在使(shi)用的數字化(hua)工廠--占地面積約5萬平方米，總投資超過(guo)5億元，通(tong)過(guo)模擬自然生(sheng)態環境(jing)，獨(du)創(chuang)智能(neng)化(hua)發(fa)酵罐(guan)，實現(xian)全自動(dong)(dong)化(hua)制曲、全自動(dong)(dong)溫(wen)控(kong)、充氧、攪拌、適溫(wen)發(fa)酵。另外，發(fa)酵罐(guan)通(tong)對發(fa)酵過(guo)程中各要素進行人為控(kong)制，讓使(shi)其一年(nian)四(si)季均(jun)按傳(chuan)統(tong)工藝生(sheng)產醬(jiang)油，在保障產品品質的同(tong)時提升(sheng)產能(neng)。

加(jia)加(jia)食品科技園區

不僅如此，加加食(shi)品(pin)已將(jiang)自動(dong)化(hua)應用(yong)覆(fu)蓋整套生產流(liu)程(cheng)。在極其復(fu)雜的發酵車間(jian)，加加食(shi)品(pin)安裝了2000多(duo)個數據采集裝備(bei)--在線傳感器(qi)，可(ke)以實時采集數據，并實現網絡化(hua)，利(li)用(yong)“發酵過程(cheng)控制與優化(hua)專家系統”進行檢測(ce)、診斷、預測(ce)與控制優化(hua)。

加加食(shi)品檢測中心

通(tong)過過程(cheng)控制與管理數字化，加加食品的(de)生(sheng)產效率大大提升，僅(jin)需(xu)(xu)200余名工人即可滿(man)足(zu)生(sheng)產需(xu)(xu)求，比原有(you)工廠節省400人，醬油年產量可達20萬噸。

填(tian)補(bu)國(guo)家空(kong)白，讓醬油發酵數字化

為(wei)進一(yi)步(bu)提升自身競(jing)爭(zheng)力，加加食品(pin)決定(ding)繼續在智能制造領域繼續加大投入，并將主要(yao)研(yan)究方向放在了生(sheng)物發酵領域。2017年，由其主導的(de)“發酵食品(pin)（醬油）數字化工廠(chang)”項目榮(rong)獲國家工信部(bu)智能制造立(li)項。

消息一出很快轟動(dong)全(quan)國。數以千計的科(ke)技企業(ye)(ye)、智能制(zhi)造相關(guan)企業(ye)(ye)擠破腦袋要拿(na)到這一項目，一家醬(jiang)油企業(ye)(ye)憑何勝出？

原來，發酵一直是一個極其復(fu)雜的(de)生(sheng)物化(hua)學反應過程(cheng)(cheng)，企業很難完全(quan)掌(zhang)控。加(jia)加(jia)食(shi)品采用智能(neng)化(hua)手段找出發酵過程(cheng)(cheng)中的(de)規律，從而轉變生(sheng)產(chan)方(fang)式，提高產(chan)品品質。由于該項(xiang)目(mu)填補了國內空白，因此(ci)獲得(de)了工信(xin)部認(ren)可。據(ju)了解(jie)，能(neng)夠達成這一目(mu)標，需要深(shen)度(du)理解(jie)發酵系統，對物料、設備擁有(you)全(quan)方(fang)位(wei)感知，才(cai)能(neng)對生(sheng)產(chan)環節進行信(xin)息化(hua)數(shu)字化(hua)改造。

電腦中央控(kong)制室可實時監(jian)控(kong)發酵罐情況

同時，加加食品與和(he)國內(nei)知名高校強強聯合，共同研發“發酵過程控制與優化專家(jia)系統”,根據大樣本數據解決發酵模(mo)型劣構性難題，攻克生(sheng)化量快速(su)檢(jian)測的關鍵技術。

迎接食品(pin)工業4.0,打(da)造行業智能(neng)制造標桿(gan)

近(jin)兩年，受餐飲行業回暖以及大(da)眾(zhong)消費升(sheng)級綜合影響，中國醬油行業整(zheng)體規模不(bu)斷提(ti)升(sheng)，中高端(duan)產品(pin)需求漸旺。行業良好(hao)的發(fa)展趨勢堅(jian)定(ding)了加(jia)加(jia)食(shi)(shi)品(pin)發(fa)展智能(neng)制(zhi)造的決心。據了解，加(jia)加(jia)食(shi)(shi)品(pin)數(shu)字(zi)化(hua)工廠項目預計于2019年12月(yue)全部完工。屆時，這座全新的數(shu)字(zi)化(hua)、智能(neng)化(hua)、綠(lv)色(se)化(hua)的現(xian)代工廠生(sheng)產效率(lv)將(jiang)提(ti)升(sheng)27%,綜合運營成本降低20%,產品(pin)研發(fa)周期縮短30%,能(neng)源利用率(lv)提(ti)高10%以上。不(bu)僅如此，通過(guo)對客戶需求、產品(pin)研發(fa)、制(zhi)造、在(zai)線數(shu)據采集、包(bao)裝、物(wu)流、服務等全生(sheng)命周期進行數(shu)字(zi)化(hua)管理，將(jiang)實現(xian)信息可采集、可追溯，確保食(shi)(shi)品(pin)安全。

加(jia)加(jia)食品(pin)醬油生產線(xian)

由于加(jia)加(jia)食(shi)品(pin)的(de)(de)大(da)力探索(suo)，使工廠實現柔性規模化生產(chan)，打破不同(tong)行業之間的(de)(de)壁(bi)壘，推動國(guo)產(chan)食(shi)品(pin)成套包裝與在線檢測(ce)智(zhi)能化裝備在發酵(jiao)行業的(de)(de)推廣使用(yong)。對(dui)于發酵(jiao)行業來(lai)說，這無疑是(shi)一次巨大(da)的(de)(de)革新，也將持(chi)續(xu)引領智(zhi)能制造、綠(lv)色制造的(de)(de)發展模式(shi)。

加加食品采用自動裹包(bao)機提升(sheng)生產(chan)效率

加加食(shi)品(pin)表示(shi)，今(jin)后企業(ye)(ye)將全力打造調味品(pin)行(xing)業(ye)(ye)智(zhi)能制造標桿(gan)，提高(gao)行(xing)業(ye)(ye)生(sheng)產(chan)水平，促進傳(chuan)統行(xing)業(ye)(ye)在智(zhi)能制造時代走向現代化(hua)(hua)。未來，加加食(shi)品(pin)還將繼續引進更加先進的(de)(de)信息技術(shu)以及的(de)(de)核心裝(zhuang)備，不斷推出具有標準性、穩定性、安全性、可(ke)溯性的(de)(de)優質產(chan)品(pin)，滿足(zu)需求日益個(ge)性化(hua)(hua)的(de)(de)消費(fei)需求。

豆先生(sheng)原釀造在(zai)江蘇南京商超系(xi)統開展陳列(lie)活動

中(zhong)國調(diao)味品(pin)協會(hui)常務副會(hui)長兼理事會(hui)總干事衛祥云指出：“科技成(cheng)果的產(chan)業(ye)(ye)(ye)化成(cheng)為推動行業(ye)(ye)(ye)升(sheng)級換代的主要標志(zhi)。一方(fang)(fang)面(mian)，行業(ye)(ye)(ye)內品(pin)牌企(qi)業(ye)(ye)(ye)成(cheng)為產(chan)業(ye)(ye)(ye)化的重要載體；另一方(fang)(fang)面(mian)，企(qi)業(ye)(ye)(ye)家(jia)成(cheng)為行業(ye)(ye)(ye)先進(jin)技術轉化為生產(chan)力(li)的帶頭人(ren)。”毫無疑問，在(zai)調(diao)味品(pin)行業(ye)(ye)(ye)，加(jia)加(jia)食(shi)(shi)品(pin)正在(zai)充當“帶頭人(ren)”角色，高舉智能制造大旗，朝著食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業(ye)(ye)(ye)4.0的方(fang)(fang)向(xiang)大步(bu)邁(mai)進(jin)。