在大連市提高漁業經濟效益的過程中，產品結構調整轉型是關鍵詞之一。近年來，該市大力發展優勢水產品養殖，擴大海參、鮑魚、蝦夷扇貝等具有市場競爭力的海水養殖主導品種的生產規模，從而實現漁業經濟效益的提升。通俗地說，就是生產更“值錢”的水產品，增加水產品帶來的利潤。其中，海參是這個過程中脫穎而出的“領銜”產品。5年前，大連海參還是一個區域性產品，名氣甚至還不足以與曾經聞名全國的大連烤魚片比肩。通過5年發展，大連海參以帶有傳奇色彩的方式迅速走向全國市場，從區域性產品升級為全國“明星”水產品。根據該市海參商會的統計，5年來該商會會員企業全國銷售網點由350多個發展到2800多個，除青海和西藏外，銷售網絡鋪向了全國各地。在大連市更是形成了“大商”、“友誼商城”和“萬達華府”等品牌扎堆的特色商圈，這對于單一品種的水產品來說十分鮮見。大連海參行業的快速崛起也使之成為拉動全市漁業產值的主力，目前產值已達100億元左右。有業內人士表示，海參在全國市場上仍然有很大的發展空間。