脂(zhi)肪球的(de)(de)(de)直徑越(yue)小，就有更大的(de)(de)(de)表面(mian)積供人(ren)類(lei)腸(chang)道的(de)(de)(de)脂(zhi)肪酶攻擊，使到脂(zhi)肪更快速的(de)(de)(de)被分解(jie)。一般來說，山羊(yang)奶的(de)(de)(de)消化要比牛奶快20%
雖然牛奶和山(shan)羊(yang)(yang)奶各自脂(zhi)(zhi)肪球(qiu)的(de)直徑大小(xiao)有(you)(you)不同，但是，平均來說(shuo)，山(shan)羊(yang)(yang)奶脂(zhi)(zhi)肪球(qiu)的(de)直徑要比牛奶小(xiao)得(de)多。一般(ban)上，山(shan)羊(yang)(yang)奶脂(zhi)(zhi)肪球(qiu)的(de)直徑為2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。換句話說(shuo)，山(shan)羊(yang)(yang)奶脂(zhi)(zhi)肪球(qiu)的(de)體積只是牛奶的(de)三分之一。而新西(xi)蘭山(shan)DGC公司山(shan)羊(yang)(yang)奶脂(zhi)(zhi)肪球(qiu)的(de)平均直徑更只有(you)(you)1.3微米。
