在(zai)全(quan)球(qiu)范圍(wei)，牛奶(nai)(nai)產(chan)(chan)業確實在(zai)生產(chan)(chan)、銷售和研(yan)究方面比(bi)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)產(chan)(chan)業影響(xiang)力要大。主要的原(yuan)因(yin)是牛奶(nai)(nai)的產(chan)(chan)量比(bi)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)大的多，更(geng)能形成經(jing)濟(ji)的產(chan)(chan)業規模。但是，經(jing)濟(ji)上的優(you)勢并(bing)不意味著牛奶(nai)(nai)比(bi)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)更(geng)適合人類食(shi)用。事實上，很多健康(kang)專業人員認為山(shan)(shan)羊(yang)(yang)奶(nai)(nai)比(bi)牛奶(nai)(nai)更(geng)接近人類母(mu)乳(ru)。
山(shan)羊(yang)奶(nai)的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)已經有很(hen)長(chang)歷(li)史，而(er)且適合(he)人類(lei)使(shi)(shi)用(yong)(yong)。早在上世紀70年代聯(lian)合(he)國食品和農(nong)業(ye)組(zu)織(zhi)（FAO）就出(chu)版有《山(shan)羊(yang)觀察》（Observations On Goat）一書，其中提到：
“很(hen)早以(yi)來，山羊(yang)奶(nai)已經被(bei)廣泛認為是(shi)特(te)別(bie)適合(he)老年人、生(sheng)(sheng)病(bing)的人、生(sheng)(sheng)病(bing)康復期的人和小兒使(shi)用(yong)的食品。在很(hen)多情況下，當個體對牛奶(nai)產(chan)生(sheng)(sheng)過(guo)敏時，山羊(yang)奶(nai)的使(shi)用(yong)不僅可以(yi)解除(chu)過(guo)敏癥狀，而且可以(yi)使(shi)身體的生(sheng)(sheng)長按照正常速(su)率發育”.
“在古希臘神(shen)話(hua)中(zhong)，嬰兒Zeus（宙斯(si)，萬(wan)眾之神(shen)）就是用(yong)山羊女(nv)神(shen)Amalthaea的乳汁培育長大的，至今山羊女(nv)神(shen)的形(xing)象已(yi)成為(wei)希臘Capricorn集團的紀(ji)念性(xing)標志。”
