新零售時代老字號變革之路：服務與顏值需等量

 11月10日， 2017年秋季第97屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱秋糖會）在重慶國際博覽中心盛大開幕。作為中國食品行業綜合性大型展會，共有來自40多個國家和地區的近3000家展商參與。今年，擁有111年歷史的南北干貨前沿品牌方家鋪子也受邀參展并首次展出涵蓋7個子品牌在內的約160款產品，其中包括10月份在眾籌平臺上線的人氣產品“鴨菌稻米”。

 據了解，今年是秋糖會繼2014年第91屆在渝舉辦后，時隔三年再度落戶重慶，本屆秋糖會整體上呈現出國際化程度穩步提升。今年，秋糖會共設酒類展區、食品及飲料展區、葡萄酒及國際烈酒展區、調味品展區、包裝展區、食品機械展區六大展區。在消費升級的主旋律下，各產業的知名品牌在產品升級、市場推廣、經銷商體系等方面均表現出強勁的發展勢態，部分品牌如北京同仁堂、方家鋪子更是順應互聯網發展趨勢，發力電商渠道，從單品類品牌形態成功轉型為多元化的綜合品牌形態，并在產品服務、產品包裝上開始爆發創新力。

產品服務意識升級 “7天現磨大米”備受好評

 記者了解到，以同仁堂、方家鋪子等品牌為代表的傳統企業在產品服務的提升上表現出超前的意識，例如方家鋪子在今年提出的“7天現磨大米”、“30天定制化產品”概念，也順應了在新零售時代下品牌發展的創新理念。據方家鋪子CEO方敏介紹，“7天現磨大米”的服務是基于國人對大米產品的需求升級而開發的：消費者在完成下單購買的動作后，方家鋪子自有的大米原產地將在48小時內完成訂單處理、大米現磨、產品包裝等步驟，并在7天內寄送到消費者手中。

 “新鮮大米中的甜度、酶活性和營養價值都是最高的，大米中的糖度、脂肪、蛋白質、淀粉等營養元素會隨時間降低，45天是新米的理想食用時間。首先我們杜絕陳米，保證供應當季新米，再把新米的生產包裝和物流運輸時間控制在7天內，目的是為了保證消費者吃到最新鮮的大米”，方敏說道。據了解，目前通過秋糖會向方家鋪子下單預購2018年應季新米的個體戶、合作方已經超過100家。

新零售時代：用生活美學理念做產品，要質量也不丟顏值

 對于新生代來講，第一生產力毫無疑問是顏值，特別是針對90后人群。這一群體在消費市場的日趨成熟正加速推動傳統食品零售業變革的進程，在本次秋糖會上，記者發現許多老字號開始走上新賽道，借助生活美學的理念，悄然改變觸達人們的方式，并讓品牌和產品煥發“新顏值”。

 據了解，在今年，以稻香村、義利、月盛齋為代表的北京老字號或傳統名牌食品已經全部登陸天貓，借道新零售，以更輕盈的身段走進80后、90后市場。稻香村更是在結合消費者訴求后迅速開始了差異化經營，例如其線上售賣的棗花酥個兒頭更小巧，且有獨立包裝，適合年輕人上班攜帶當早點吃，并且滿足了年輕群體對于產品顏值的特殊要求。

 對此，方家鋪子品牌負責人陳靜也表示，方家鋪子目前的產品SKU已經超過550款，針對不同渠道所研發的產品在規格、包裝上都存在顯著的差異。如針對電商平臺則舍棄散裝、短保質期的產品，在包裝設計上優選更活潑輕松、更能觸動消費者快速下單的方案。

 “過去年輕人覺得吃銀耳羹、燕窩這些補品是很遙遠的事情，但是現在我們通過產品規格和包裝的升級，不僅拉近了產品和消費者之間的距離，也在通過這種潛移默化的形式改變年輕人對于干貨、補品這類產品的固有印象，重新定義‘食養’的發生場景，讓輕養生變成一種潮流”，陳靜表示。

 此外，方家鋪子“森林系”展位因顏值較高備受參展商和消費者的喜愛，展位人流爆滿，一度采取限流模式。據了解，該展位以回歸自然為設計理念，空間大面積使用綠色和原木色，使消費者有穿梭在森林里的視覺感受，同時加上類似居家風格的陳列，充分調動生活美學的理念凸顯展位顏值，吸引消費者圍觀。

 從本次秋糖會來看，新零售戰略正在加速融入食品產業，表現在產品服務、包裝設計、品牌推廣的方方面面。2017年，在密集爆發這一新興商業趨勢的背景下，以阿里、京東為代表的電商領跑平臺釋放潛能，加速推動傳統零售業的變革進程。