進軍餐飲 “王守義”圖謀雙業互動

王守(shou)義，這(zhe)家以“十(shi)三香”調味品從(cong)豫(yu)南城市駐馬(ma)店走出來的(de)企業，而今，卻(que)進入到了另外一個領域——餐飲業，并把(ba)其第一面餐飲大旗插在了省會(hui)鄭州。  

6月(yue)8日，經(jing)過一個月(yue)多的(de)籌建(jian)，有著1400平方米面積(ji)的(de)王守義新豆撈在鄭州市的(de)行政中心金水(shui)區迎(ying)來了為期一個月(yue)的(de)低調(diao)試(shi)營業。  

王(wang)守義(yi)新(xin)豆(dou)(dou)撈總經理助理王(wang)金(jin)生(sheng)介紹，“王(wang)守義(yi)”計劃將(jiang)新(xin)豆(dou)(dou)撈在全國開500家，最終實現調味品與餐飲的互動增(zeng)長。  

進(jin)軍餐飲業  

“大(da)概于去(qu)年2~3月份(fen)，集團開始考慮進行新(xin)項目的開發(fa)，著手進軍餐飲業(ye)。”王金(jin)生這樣(yang)告(gao)訴(su)記者(zhe)。  

對于(yu)一(yi)個專注(zhu)于(yu)調味(wei)品的“老字號”企業來說，為何于(yu)今(jin)日青睞(lai)于(yu)餐飲業呢？  

據了(le)解，雖然(ran)王守義十三(san)(san)(san)香在調(diao)味品市場人(ren)人(ren)皆知(zhi)，但十三(san)(san)(san)香集團在發展的(de)過程中卻(que)也(ye)經受到了(le)種(zhong)種(zhong)困擾，其中最大的(de)一個困擾就是(shi)全(quan)國市場的(de)十三(san)(san)(san)香仿冒產品使得十三(san)(san)(san)香集團遭受到了(le)巨大的(de)人(ren)力、物(wu)力與財力方面的(de)損失，每(mei)年集團都會拿出巨額資金用于打假和品牌保護。  

 這樣一來，原(yuan)有的產品市場相(xiang)對(dui)來說(shuo)受(shou)到了一定程(cheng)度的威脅。  

“目前(qian)集團對十三(san)香(xiang)調味(wei)料在全國的銷量并不滿意。”王(wang)金生介紹說，“而我們的新豆撈(lao)與(yu)調味(wei)品兩者是一個互動(dong)的市場，可以說，進軍餐飲業也是大力推(tui)動(dong)‘十三(san)香(xiang)’ 系(xi)列調味(wei)品發展(zhan)的一個計劃。”  

對此說法，十三香集團董事(shi)長王銀良也向(xiang)記者坦承：“借助餐飲渠道，可以推動調味(wei)品的銷售。”  

很顯然，王守義十(shi)三香有意借助“新豆撈(lao)”這個餐飲平臺特殊的“銷售網絡(luo)渠道”實現(xian)自(zi)有產品(pin)的“安全”推廣與銷售。  

“我們與其(qi)他豆撈所(suo)不同的是，所(suo)有的調味品(pin)都是十三香自(zi)己的產品(pin)。”王金生(sheng)告訴(su)記者。  

記者也在王守義(yi)新(xin)豆撈一樓大(da)廳里看到工作人員正加(jia)緊時間在展示貨架上鋪擺各種(zhong)包裝的(de)調味品(pin)(pin)產品(pin)(pin)。  

一方(fang)面可以(yi)為(wei)自有產品拓展安(an)全的(de)(de)銷售渠(qu)道(dao)，而另一方(fang)面，從時(shi)機選擇上來看，十三香集團(tuan)進軍(jun)餐飲業，也有望為(wei)經營模(mo)式單一的(de)(de)十三香集團(tuan)尋(xun)找新的(de)(de)贏利點，并分散(san)經營風(feng)險。  

自去年(nian)金(jin)融危機以來，幾乎所(suo)有制造業無一“幸(xing)免”，經(jing)營狀況堪憂(you)，而在(zai)這種經(jing)濟形勢下，餐飲業卻似乎“一枝獨(du)秀”，甚(shen)至出(chu)現更為火爆的繁榮景象。  

所以，此時進軍餐飲(yin)業，無疑也為十三香集團(tuan)開(kai)辟新的(de)利潤(run)增長點尋找(zhao)到最佳(jia)的(de)落(luo)腳之地(di)，而這也正好符合(he)了十三香集團(tuan)“管理多元(yuan)化(hua)、產品多樣化(hua)、營銷多邊化(hua)”的(de)發展思路(lu)。  

互為呼(hu)應  

如(ru)今，食品企業進軍餐飲(yin)業的(de)現象越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)。但由于沒(mei)有(you)餐飲(yin)行(xing)業的(de)經(jing)驗，十(shi)三(san)香集(ji)團進軍餐飲(yin)業也是摸著石頭(tou)過河。  

“我們(men)輸出(chu)品牌(pai)，日(ri)常經營(ying)交給專業餐飲(yin)管理團(tuan)隊去運(yun)作。”王銀良告訴(su)記(ji)者。   

“兩(liang)者之間可(ke)(ke)互(hu)為呼應，可(ke)(ke)以實現(xian)相互(hu)推動。我個人(ren)認為互(hu)動效果很(hen)強烈(lie)，很(hen)明(ming)顯。”王(wang)金生(sheng)如是表示(shi)。  

按照十三(san)香(xiang)集(ji)團的(de)設想，如果王(wang)守義新豆撈經營得好，王(wang)守義十三(san)香(xiang)一方面能(neng)借(jie)助“新豆撈”這(zhe)個餐飲平(ping)臺為自有(you)產(chan)品銷售構(gou)建多形式的(de)銷售網絡，另(ling)一方面也能(neng)為自有(you)產(chan)品實現量的(de)提(ti)升提(ti)供保障。  

作(zuo)為中(zhong)國(guo)馳名商(shang)標，“王守(shou)義(yi)”品(pin)牌影響力自然不容忽視，已(yi)經擁有(you)一批忠(zhong)實(shi)的消費群，所(suo)以(yi)借助“王守(shou)義(yi)”這個品(pin)牌，王守(shou)義(yi)新(xin)豆撈也有(you)其成功的“利器”。  

在新(xin)豆撈(lao)整個裝修風格以及(ji)所有餐(can)飲用具上，記者注意到，都刻有“王(wang)守義(yi)”的頭像標識。  

“我們選(xuan)址，首先(xian)是以(yi)當地十三香的銷量為(wei)(wei)基礎進行的。”王金生(sheng)告訴這(zhe)樣記者，而這(zhe)顯然能為(wei)(wei)王守義(yi)新豆撈帶來(lai)一批龐大的忠實客(ke)戶。  

另外，王(wang)金生還(huan)表示，十三(san)香調味品定位(wei)低端，新豆撈(lao)也不會走高端路線(xian)。  

對于新豆撈(lao)的(de)布局規劃，王金生表示，在(zai)鄭州可能會(hui)開(kai)直營店五六(liu)家，但在(zai)全(quan)國市場的(de)布局速度，要看鄭州新豆撈(lao)市場的(de)走(zou)勢，力求穩步發展。  

但即使如此，對于(yu)十(shi)三香這種以餐飲帶(dai)動自(zi)有產品、異域(yu)擴張的模式，仍有不小的風險(xian)，也有失敗的案例可供鏡鑒。  ;

作為全國(guo)速凍食(shi)品(pin)的兩(liang)大巨頭(tou)，三全食(shi)品(pin)(24.45,-0.71,-2.82%)和思念食(shi)品(pin)都(dou)曾(ceng)相繼進軍連鎖(suo)餐飲業，但最終(zhong)的發展都(dou)不是太好。目前鄭州僅有(you)三全的“有(you)知有(you)味”還在經(jing)營當中(zhong)。  

對(dui)此，一業(ye)內人士分(fen)析指(zhi)出，技術是(shi)(shi)餐飲(yin)(yin)經營中最(zui)重(zhong)(zhong)要的(de)元素(su)，許(xu)多關(guan)門的(de)餐飲(yin)(yin)企業(ye)，往往都是(shi)(shi)只注(zhu)重(zhong)(zhong)營銷而(er)不(bu)(bu)注(zhu)重(zhong)(zhong)技術，最(zui)終漸漸在(zai)市場上(shang)消失(shi)。“成功的(de)關(guan)鍵還在(zai)于菜品的(de)技術研(yan)發，不(bu)(bu)僅要不(bu)(bu)斷推出新菜品，而(er)且要實現口(kou)感本地化。”  

記者發現，在(zai)王守(shou)義新豆撈周(zhou)圍(wei)，各(ge)種(zhong)形式的，知(zhi)名的和(he)不知(zhi)名的餐飲企業(ye)林(lin)林(lin)總(zong)總(zong)，競爭(zheng)激烈程度(du)可想而知(zhi)。