加加食品集團總經理劉永交：希望將原釀造打造成超10億大單品

 剛進入2018年，調味品行業就出現了一個名為“豆先生”的闖入者。豆先生是一個虛擬的卡通動漫形象，以黃豆為原型，憨態可掬，不時還有“豆先生精彩語錄”放出。

這是有“醬油第一股”之稱的加加食品，為旗下高端產品原釀造醬油打造的獨立形象，也是調味品行業里第一次有企業將獨立卡通形象賦予在產品身上。

 加加食品集團總經理劉永交告訴記者，推出豆先生其實遵循的是喬布斯做蘋果的理念，要賦予產品生命。希望把“原釀造”打造為年銷售超10億的大單品，撬動未來發展。

原釀造有了豆先生，能成為下一個大單品嗎?

1、醬油有了卡通代言人

 這個以“原釀造”原料為基礎虛擬出來的卡通形象“豆先生”，出現在產品的包裝上，在調味品行業引起了不小震動。

 將一個獨立動漫形象，賦予某款產品身上，這在調味品行業內還是第一次。用加加食品集團總經理劉永交的話說，大多產品都是在請明星做代言，豆先生這個形象其實就是原釀造的代言人。讓大家看到豆先生，就想起原釀造，提起原釀造，也聯系起豆先生。

這么做的主要目的，就是能將產品和品牌，做的個性化、人格化、趣味化。

 劉永交在接受記者采訪時說，2017年10月，加加在設計2018年春節的賀歲定制版產品思路中，第一次提出了“豆先生”的形象。其目的就是希望能賦予產品生命，讓消費者對產品本身產生記憶。其實這遵循的正是喬布斯做蘋果手機的理念，把產品本身做的很性感。

 在產品形象人格化探索中，加加還通過各種新媒體平臺不斷推出年輕、好玩的“豆先生語錄”，通過創意文字和圖片形式，來拉近與年輕消費群體的關系。

2、行業顛覆者的進化

豆先生的出現，再一次開創了行業先例。不過，這與加加食品一向是“行業顛覆者”的身份很契合。

 從湖南長沙寧鄉縣(現為寧鄉市)起步的一個小企業，在大品牌的夾縫中異軍突起，用了10多年時間就登陸資本市場，成為第一個上市的醬油企業，依賴的正是不停息的折騰和自我基因進化。

 1997年年初，加加建廠做醬油時，湖南省醬油市場被龍牌、鳳凰、芙蓉霸占，而全國的醬油市場則被廣東醬油霸占。加加卻通過將封閉旋轉的醬油瓶蓋，改變為孔狀拉環，讓廚房的醬油瓶身不再沾滿黑糊糊的醬油。這個舉措，讓醬油包裝史發生了變革，加加醬油也憑借瓶蓋一舉成名，闖入了醬油市場。

 到了2003年，加加醬油站穩湖南市場向全國進軍時，花了4800萬元競拍下中央電視臺《新聞聯播》廣告，開創了醬油行業投放標王廣告先河。這個廣告，讓偏安一隅的加加醬油成為全國聞名的醬油品牌。

 如果這只是加加在營銷推廣的創新的話，那2005年至2009年期間，提出的“炒菜用加加老抽、涼拌用加加生抽”等消費主張、以及后來開創的更為細分的品類“面條鮮”產品面世，則使眾多消費者對醬油的觀念發生了巨大改變。

 劉永交告訴記者，加加食品這20多年的發展中走的很順利，與加加食品根據市場需求變化，提出的很多引領行業發展、符合消費需求的營銷觀念和消費主張關系密切。不過這些觀念和主張，不僅幫助了加加騰飛，也為國內的醬油開辟了新品類，甚至開辟了新的醬油藍海市場。

一直在引領行業發展，但近幾年加加食品自身卻遇到了挫折。

 面對詢問時劉永交也很坦誠的回答了這個問題。他說，加加確實為行業做了很大貢獻，但因為近幾年一直忙于提高規模、擴張市場，在最關鍵的產品上，卻沒有能跟上：“產品培育不夠、產品改變不夠。”

3、大單品的回歸

 在回答記者提出加加食品未來究竟是多元化還是專注醬油問題時，劉永交說，其實加加的多元化是一直圍繞著“廚房”展開，也會選擇收購一些像辣妹子這樣“有潛力、有創新”的企業，但不會涉足“廚房”之外的品類。

 在劉永交辦公室的茶幾上，就擺滿了加加品牌的諸多產品，小小的茶幾幾乎都占滿了，其中有著豆先生形象的原釀造醬油，最為搶眼。

這也是加加的未來。

 “加加食品的主業是醬油，醬油里的主打產品是原釀造”劉永交說，原釀造就是加加食品在基于目前市場需求，對產品結構調整后的產品升級。現在力推這款產品，也是在解決之前“產品跟不上”的問題。

 在眾多世界500強企業中，大單品銷量占總銷量的70%以上，尤其是中國眾多領袖型企業，80%的利潤都來自大單品。

 “即便是前幾年推出的面條鮮，雖然有幾個億的銷量，但是嚴格來說也不算是真正的大單品。”劉永交說，而正在推出的原釀造，將來會打造為超10億的規模，這才是名副其實的大單品。

4、加長長板，補齊短板

 目標有了，怎么做才是關鍵，尤其是如今的醬油市場競爭慘烈：海天等強勢品牌圍攻，千禾等新興品牌頻繁挑戰。

劉永交給出的答案是“加長長板，補齊短板。”

 著名的木桶理論認為，一只水桶能裝多少水取決于它最短的那塊木板。所以劉永交認為加加食品應盡快在最薄弱的地方將防護墻建起來，不能拖累整個集團發展。

 他認為加加食品的“短板”是餐飲和團購渠道。尤其是近幾年餐飲業發展，再加上消費場景的變化，餐飲渠道成了調味品企業非常重要的消費終端，潛力巨大。劉永交說加加食品在2015年的時候就已經組建了團餐部，專攻這方面業務，為餐飲企業和大客戶提供定制化的服務。團餐業務收入雖然占整體收入比重不大，但增速很快。

 補短板是為了不拖后腿，加長長板，才是發展引擎。劉永交認為，加加食品的優勢在三四線城市、甚至是鄉鎮的經銷商渠道，接下來仍會深耕鄉鎮市場，走農村包圍城市的道路。

 “尤其是農村，消費潛力還遠遠沒有釋放出來，隨著經濟水平提高，現在農村群體對醬油這類消費頻次不高的高端產品來說，消費的起，也愿意吃”劉永交說。

 為了加長長板，加加食品計劃在每個鄉鎮都建立一個加加的標準店，讓原釀造和豆先生的形象出現在每個人都能看得到的地方。