三地鮑魚，小心翼翼地抱團

“去年價格漲得這么猛，今年的育苗你們做何打算？”眼下正值鮑魚的育苗期，大連一家鮑魚生產企業的技術總監已經接到了十幾個山東及南方鮑魚企業的電話，詢問其今年的育苗量走向。對于經歷過去幾年價格陷入低迷，去年卻突然走出上揚曲線的鮑魚產業來說，做加法還是減法，的確是擺在今年很多企業面前的一道考題。

 想起2016年那波飛漲的行情，鮑魚經銷商老楊有著深刻的印象。就在去年底，6個頭的大連鮑魚批發價為每斤125元，零售價為130元左右；10個頭的批發價90元左右，零售價95元-100元。而2015年同期，6個頭的大連鮑魚批發價90元，零售價100元左右；10個頭的批發價75元，零售價85元左右。

 和老楊一樣，在很多養殖企業和批發商眼中，鮑魚的價格自從2013年逐漸走低之后，已經連續幾年處于下滑狀態，南方的福建鮑魚就更不必說，最低的時候一斤8個頭的鮑魚收購價甚至賣到過18元左右。但2016年冬天，一斤8個頭的福建鮑魚收購價已經達到32元。去年的猛然上漲，絕對是創下了近十幾年的價格新高。

 剛剛脫掉“高貴”身價的鮑魚，似乎在一年之間，又找回了自己的身價。但記者了解到，其實，最近十幾年來，隨著國內鮑魚產量的激增，鮑魚的身價的確在走低。上周來連的廈門大學海洋與地球學院副教授游偉偉介紹，上世紀80年代中期，在北方開始皺紋盤鮑小規模商業化養殖并逐年增長。2000年以后，大連將北鮑南養之后，皺紋盤鮑雜交鮑引入福建海域養殖大獲成功，養殖面積和養殖產量呈現爆發式增長，皺紋盤鮑迅速成為福建海域養殖的主導品種。此前，鮑魚在北方大連和山東兩地養殖，由于水溫較低生長速度較慢，產量相對較低，但福建為首的南方地區大規模養殖之后，引發了我國鮑魚養殖規模的迅速擴張。2003年，我國鮑魚產量僅為1萬噸左右，而2015年，我國鮑魚產量已經達到13萬噸，產量已經占全世界鮑魚總產量的90%，產值已經突破200億元。

 但受市場這只看不見的推手影響，規模壯大后的鮑魚產業，市場價格波動劇烈。不同年份，相同年份不同季節的價格可以有數倍的差異，呈明顯的“過山車”式軌跡。與其他農產品類似，價格的下跌導致“魚賤傷農”現象的時常發生，但與此同時，每一輪的價格下滑都讓鮑魚這一名貴海珍品放下了“高貴”的身價，走進更多尋常百姓的餐桌，市場得到進一步的拓寬，這也是過去十年鮑魚市場需求成倍擴大很重要的一個誘因。

 2012年開始，受政策影響，鮑魚等高檔海鮮出現嚴重滯銷，導致鮑魚價格大幅下跌，利潤空間被擠壓全無，養殖戶開始紛紛棄養或轉養其他海產品。由于鮑魚的養殖周期較長，通常需要一年半到兩年的時間才可上市，因此才出現了去年這一輪鮑魚價格的大幅上漲，其實主要是前兩年養殖規模縮小的后續效應所致。

 而針對接下來的市場，一些企業也持謹慎態度。記者了解到，盡管去年11月份大連2公分的優質鮑魚苗種已經賣出了0.85元的高價，但也并沒有影響眾多企業的采購熱情。去年大規模的苗種擴張似乎在一定程度上表明，今年鮑魚產量將不會低。

 “但我們看到一個現象，就是目前鮑魚產業分化已經加劇，”知名品牌營銷專家何足奇表示，2012年鮑魚價格走低之后，國內的鮑魚加工已經開始崛起，國內不少企業尋找有標準的加工企業，一個單都會達到一兩千萬元之多，這也為鮑魚產業拓展市場需求提供了條件，拉長了產業鏈的同時，也將讓鮑魚這個產業進入一個更為良性發展的階段。

 “鮑魚已經成為覆蓋遼、魯、閩、粵的全局性產業。”作為中國水產流通與加工協會副會長，獐子島集團董事長吳厚剛表示，獐子島集團是鮑魚產業化的實踐者和先行者，二十多年來在鮑魚養殖、品牌建設、市場開拓等方面做了一些工作。但是，要實現鮑魚產業的可持續和鮑魚消費的可持續，需要專家與同行企業協同，合理規劃鮑魚產業發展的規模與速度，加快推進鮑魚產業全鏈條標準化、品牌化建設，倡導與鼓勵產業鏈中的協同與協作。也正因如此，上周，連、魯、閩等地的鮑魚生產企業以及中國科學院海洋研究所研究員、國家貝類產業技術研發中心首席科學家張國范，中科院海洋所、廈門大學等國內鮑魚研究領域的專家共聚大連，探討成立全國性的鮑魚行業協會。據悉，該協會將依托中國水產流通與加工協會，以鮑魚分會的形式籌備組建。