周村古商城，綠樹掩映之中，玉兔老店門前游客絡繹不絕，淡淡的醬醋之香彌漫整個古城。隨著央視《旱碼頭》的熱播，慕名前來參觀玉兔百年老店的游客，從四面八方來到了天下第一村。
玉兔公司董事長、總經理于金平自豪地告訴記者，“玉兔百年老字號，是全省調味品行業唯一一家同時擁有‘中國名牌’中國馳名商標‘兩塊金字招牌的企業，是全省調味品行業排頭兵，玉兔名醋已隨著《旱碼頭》走進了千家萬戶！”
為了使百年老店煥發青春，玉兔公司從2005年就開始嘗試利用高新技術改造傳統產業，通過技術創新、設備更新、降低消耗、提高效率打造江北醋都。5年來玉兔累計投入技術創新和技術引進資金500余萬元，增加國內同行業先進設備40余臺套，僅省級調味品技術研發中心就投入資金100多萬元，技術裝備達到了全省同行業一流。經過多年的不懈努力，目前他們已擁有自主知識產權、國家專利18項，其中最有代表性的是通過省級科技成果鑒定并獲國家發明專利權的高效清潔液態釀醋新工藝。
利用高效清潔釀醋新工藝達產的萬噸食醋生產線，使傳統的產酸速度從0.02 g/100ml?h提高到0.27g/100ml?h,達到國際領先水平，并具有生產周期短、設備利用率高、資金周轉快、占地面積小、耗能低、原料利用率高等突出優點，而且在生產過程中不產生固體廢物，解決了目前國內傳統食醋釀造工藝周期長，原料利用率低，生產衛生條件差的問題，實現了食醋生產的自動化、清潔化和資源的最優化利用，非常符合國家降低能源消耗、清潔生產的產業要求。由于該工藝可節電30%,提高產能50%,提高勞效80%,在全國調味品行業得到了認同和推廣。以該工藝釀制的玉兔食醋也因為質量穩定、風味獨特榮獲“中國名牌”稱號。
新工藝催生中國名牌，中國名牌叫響百年老店。徜徉古街，醋香清醇，彷佛又讓我們回到了百年前的旱碼頭。
