為進一步穩定和提高啤酒質量，生產出安全、新鮮、健康啤酒，南街村啤酒公司多項措施確保產品質量。
一是總工張守峰、質檢科長周盤發帶領質量技術科全體人員認真編制、補充完善啤酒生產工藝標準、飲料生產工藝標準、采購技術文件、質量檢測控制辦法等13種技術文件。釀造操作規程增加了工藝衛生操作規程，灌裝車間工藝操作規程新增加了扎啤工藝操作規程，并于1月5日全部下發到各部門、各車間。二是做好對供應商的評審工作，將原輔材料生產廠家整理制成表給生產科，便于生產科報計劃時將廠家告知供應部，以確保原輔材料質量達到工藝要求。三是做好入庫原輔材料的“三證”,即生產許可證、企業法人營業執照、組織機構代碼的索取和當批檢驗報告的索取工作。四是化驗員加大對原輔材料的抽檢力度，檢測后，對各項理化指標認真進行分析對比，及時出檢驗報告，為生產提供可靠檢測數據。五是定期對原輔材料的使用情況進行監督檢查并填寫記錄，對輔料添加劑要嚴格使用劑量、明確使用方法，確保符合國家食品安全要求。質檢人員、化驗人員堅持原則、秉公辦事，堅決杜絕不合格原輔材料入庫，使產品出廠合格率達到100﹪。
