朋友，你吃過“南街村”方便面嗎？吃過“南德”調味料、雞精、香辣醬嗎？吃過“南街村”月餅、糕點嗎？那你知道這些美味的食品是從哪里誕生的？--它們皆出自南街村銷售部科研人員之手，是他們用智慧經過上千次的錘煉妙手天成，他們也被譽為南街村科研戰線的排頭兵！
一個讓人放心的團隊
在培養先進群體工作中，科研所注重培養科研人員的“自覺習慣”,因為只有自覺了，才能做事有始有終，才能各司其職、各負其責。在這方面，所長王春喜始終嚴格自律、以身作則，因此也帶出了一支特別能吃苦、特別能戰斗、特別讓人放心的團隊。科研所人員不多，但個個都是精兵強將，他們的工作標準和態度讓人放心，他們的組織紀律讓人放心，他們的人品和做事風格讓人放心。正是有了這“三個放心”,才決定了他們打造出的產品都是“放心食品”.在原材料的選擇上，他們分產地、分品種、分類型，優中選優；在做工方面，他們手工研磨、過篩過濾、精工細作，分級別、分粗細，火候、油溫、含油量等都控制在標準范圍內。無論做任何試驗，他們都高標準嚴要求，因為他們深知，自己擔負著企業產品更新換代的重任，一個好的產品，能有更長的生命周期，能滋養一代甚至幾代人的成長。所以，他們每研發一個產品，都傾盡了全部心血。有時研發一個產品，要經過近百次的反復試驗，這個過程既繁瑣又枯燥無味，但是他們從沒因此就粗制濫造，而是查資料、請教專家、深入車間，最終研發出工藝科學、質量過硬的產品。
永創新品的面制品室
提起“北京面”,可謂家喻戶曉，自從26年前誕生至今，仍有許多人對它情有獨鐘，“北京面”也常常成為人們談起南街村的首選話題。“北京面”能有這么長的生命周期，就是因為有過硬的產品質量。走進面制品室，展柜里琳瑯滿目，擺放著方便面、干吃面、冷面等各種面制品，應有盡有。這里是面的研發基地，一切新的面制品都從這里研發出來，今年又研發出了干吃面系列，有香蔥、香辣火雞、黑椒牛排、奧爾良雞翅4種口味，目前在市場上銷售很好。再走進他們的試驗室，井然有序地擺放著面案、軋面條機、和面機等配套的面制品研發設備。除了在試驗室工作外，他們還要到西安、麻城等分廠去搞新產品的研發工作，幫助他們指導和解決技術問題。在這里，科研人員除每天維護老產品的技術穩定外，還要不斷研發新產品進行更新換代。這里每天都孕育著新產品的誕生！
百味俱全的調料室
在調料室辦公室，很少能看到科研人員，因為他們的上班時間幾乎都在試驗室。剛走進他們的試驗室，各種調料的香氣撲鼻而來，幾百種調味料整齊地擺放在操作架上，粉碎機在轉動、烘烤箱在運作、包裝機在忙碌，一派繁忙景象。由于天天泡在試驗室里，他們身上散發著調味料的味道。4位同志正在做辣椒醬試驗，耿潁麗在給大家講解試驗方案。耿潁麗從事研發工作已10多年了，她愛學習、善鉆研、勤思考，總是把自己的經驗和知識毫無保留地傳授給大家，大家都親切地叫她“耿姐”.只見他們麻利地挑選完整、色澤鮮亮的辣椒，去除雜質，然后將辣椒放到水里清洗除塵，再用粉碎機粉碎，等油溫達到標準時，把辣椒放進去炒制。耿姐說，炒制時既不能欠火，又不能過火，欠火會導致香味不好，過火會出現焦糊現象；清洗除塵的過程也很重要，看似簡單，但要從健康和美味的角度考慮，就要既保證干凈衛生，又要有合適的水分保持產品色澤，同時還要去燥、防止上火。看起來最簡單的辣椒醬試驗，他們4人做完至少得兩個小時。很多試驗都離不開辣椒和香辛料，都要用人工分揀、磨碎、炒制、過篩等，常常嗆得人咳嗽不停、淚流不止。他們不僅做，還得品嘗，有時嘗得舌頭都麻木了……個中滋味，只有他們自己知道。
百變美味的糕點室
走進食品飲料公司蛋糕房，蛋糕和點心的香甜沁人心脾，有“笑臉”、“毛毛蟲”、哈雷蛋糕，還有青蛙造型的酥皮點心和料理火腿面包、荷葉肉松餅等，達幾十種，做工精細、造型精美、命名典雅、栩栩如生，深得消費者青睞。這些產品的構思和設計均出自糕點室王振耀、王志偉、郭曉霞3人。為了吸引消費者的眼球，他們天天泡在生產一線，動腦筋、想辦法，首先在產品質量上取勝，其次在造型上下功夫。一個個大小不同的面團在他們手中翻飛，左一搓、右一卷，上一切、下一捏，龍飛鳳舞般旋轉、筆走龍蛇般灑脫，轉眼就變成了栩栩如生的小動物造型，看得人眼花繚亂，再加上爽、香、甜、柔、酥、脆不同的口感，讓人垂涎欲滴。除了負責糕點的研發，他們還負責每年中秋節月餅的研發和工藝技術的指導及傳授，平時還要輔助其它科室做研發。
勇于開拓的開發室
如果說科研所的研發是一場戰爭的話，那么開發室所有人員既是指揮員又是戰斗員，他們不僅通過各種渠道和方式了解市場信息、把握市場導向，提出新產品研發的方向，而且還要率先深入生產一線進行試驗，以便新產品盡早達到要求的標準。只要聽說哪里有了食品生產的新設備、新工藝，負責人任民便帶領科室人員前往考察，之后客觀、科學地向有關領導提出建議。置身開發前沿，不僅要求他們擁有豐富的知識，還要有敏銳的洞察力和頑強的意志，忍受長途跋涉的艱辛，而他們每次都會為大家帶回來先進的理念、方法和信息等，不斷拓寬大家的研發思路，使科研方向始終很明確，少走彎路。
敢于創新的郭華：郭華是面制品負責人，愛學習、肯鉆研、敢創新。根據市場考察，干吃面可作為休閑食品的替代品，成為市場一大亮點。郭華看到這一市場動向后，就與銷售部有關人員結合，積極對市場進行口味調研，之后帶領科室人員，在試驗室對面體增香、面塊酥脆進行試驗，經過半個月的反復試驗才確定了配方，然后與調味料結合，最終試制出了樣品。一個月后，南街村“賴皮貓”系列香蔥、黑椒牛排、奧爾良雞翅、香辣火雞4種口味的干吃面順利投放市場。產品上市后，他并沒有滿足現狀，而是不斷學習請教、走訪一些先進企業，在研發的道路上不斷總結摸索，邁向更高的境界。
踏實能干的袁小濤：袁小濤是調料室負責人，他個大心實，不論干什么工作，都踏踏實實、一步一個腳印。在試驗室里，他經常一坐就是半天，理不出新的頭緒和思路絕對不罷休。2015年12月份，食品飲料公司要增加方便面皮的口味，需開發出重慶酸辣粉、麻辣牛肉、泡椒牛肉3種口味。由于有正常和臨時安排的研發工作，要完成這項研發需1個月時間。為了趕任務，袁小濤帶領科室人員加班加點，僅用10多天就完成，得到食品飲料公司的認可。他還帶領科室人員自加壓力，自主研發了火鍋雞精、鮮香型雞精、清香型雞精3種口味的產品作為儲備產品。
勤勞務實的王振耀：王振耀是糕點室的負責人，由于他勤勞又熱心助人，大家都親切地稱呼他“耀哥”.很少見耀哥有閑的時候，在他心中，單位的事無論大小，都是分內的。每次做大型試驗，都是他做好前期的準備工作，做完試驗后，他又默默無聞地做好收尾工作，把大伙兒疏漏的用具沖洗干凈，放在合適的位置。地面臟了、有雜物了，他只要看見，就會撿起來、掃干凈。單位里有這樣一位細心的耀哥，大家少操很多心。他負責做廣式月餅，一到車間，他不僅做好技術指導、日常巡查，還一頂一地干工作。在做月餅的季節，他的上衣幾乎沒有干過。
認真負責的王志偉：作為一名南街人，他時刻把責任放在心上。他負責改良月餅車間的工藝和技術。一次，月餅出現供不應求現象，一位負責人讓烤爐工把速度提高以提高產量，王志偉發現后及時制止，并把已生產出的產品作為次品處理。因為他知道，烤制時間短，就會使月餅水分高、存放周期短，影響月餅質量。由于他的認真負責，為集體挽回了聲譽和不必要的經濟損失。車間每年做月餅招收的新工，包餡時成型不好，他就手把手地教，還反復給新工做示范。在生產現場，他既當操作工，又當指導員。
在科研所這個先進林立的群體，大家心里裝得更多的是探索和創新，做得更多的是摸索和試驗。當一個個新產品誕生時，科研人員笑在臉上、喜在心里；當他們研發的產品在市場上暢銷時，他們正全力投入下一個項目的研發當中……他們在追求著--精益求精！
