古龍：沖破“罐子”才能獲得更大的發展

 作為罐頭行業的領軍企業，產品涵蓋了肉制品、水產品、果蔬等近百個品種，不僅如此還擁有傳統工藝制造的醬油、豆豉、豆醬等調味品。近年來隨著國內市場的不斷發展，古龍食品用于創新調整結構，最終迎來了新的發展機遇。

 古龍，始建于1954年，屬于中國罐頭行業的老牌企業，產品涵蓋紅燒肉、午餐肉、水產品、果蔬及其他等五大類近百種罐頭，還擁有傳統工藝釀造的醬油、豆豉、豆醬等三大系列共30余種調味品。特別是其拳頭產品“紅燒肉罐頭”,常年占據國內同類產品首位。作為罐頭行業的標桿性企業，古龍較早推行并實現了外銷轉內銷，近年來一直積極呼吁整個罐頭行業將戰略重心轉向國內市場，以尋求更大的發展空間。現在又率先嘗試推進產品結構調整，力爭跳出“罐子”、“圈子”,引領新的消費浪潮，最終帶動罐頭行業迎來新的爆發拐點。

再增長乏力，“老樹”期待發新芽

本刊記者：目前罐頭行業整體市場容量有多大？代表性品類和企業都有哪些？

 郭青峰：按傳統意義上的劃分，罐頭行業主要包括水果罐頭、肉罐頭、水產罐頭、蔬菜罐頭、食用菌罐頭、八寶粥罐頭等，總體年產值超過百億。其中，八寶粥是罐頭類銷量非常大的一個單品，主要企業有銀鷺、娃哈哈、達利園等；肉罐頭素有“北梅林、南古龍”之說，北梅林指的是上海的梅林，主打午餐肉罐頭，而南古龍指的就是我們的古龍罐頭，年銷售額近10億元，多年來一直位居國內十大罐頭品牌前三甲；食用菌罐頭/蔬菜罐頭/水產罐頭主要以福建品牌為主，如綠寶、同發、紫山等；水果罐頭主要以大連和山東產為主，代表性企業有理想、歡樂家、林家鋪子等。

本刊記者：作為“南古龍”的領路人，您如何看待當今罐頭在中國食品行業的地位和增長態勢？

 郭青峰：罐頭，作為國內傳統包裝食品，包括我們廈門的企業還有國內其他地區的企業現在都面臨一個共性的難題，那就是整個盤子相對飲料、休閑、調味食品等還較小，如果排除掉已“自成一格”的八寶粥，剩下的量只有幾十億，還要經常面臨其他品類的分流、蠶食。而且由于本身產品創新乏力，品牌包裝、傳播不足，對80后、90后消費新主力的吸引、爭取不夠，行業再增長始終較為緩慢。相信只要你到市場上走一圈就會發現，能在全國范圍有銷售且能見度較高的罐頭品牌，包括古龍在內絕對不超過5家，且多屬于“全國性的品牌地方品牌的銷量”.因此，罐頭行業特別期待新的爆發拐點，為此古龍一直在積極尋找答案。

罐頭行業的未來在國內市場

 本刊記者：目前罐頭行業仍以外銷為主，內銷的產值還不是很大，您認為造成這種狀況的原因是什么？這是否有利于罐頭行業的未來發展？

 郭青峰：實際上在海外，罐頭是非常暢銷、流行的，占據的柜臺是食品類最大的。這也就是為什么國內罐頭企業80%都在做出口訂單。可以說，中國的罐頭產業是出口訂單型企業創建起來的。但罐頭傳入中國之后，一直沒有大的企業或巨額資本進入，也沒有對罐頭進行很好的宣傳，使得大部分消費者特別是年輕消費者對罐頭產生偏見，認為罐頭含有防腐劑，不健康、不營養。這種認知上的差異讓罐頭企業對做國內市場始終心里發虛，投入的精力、物力、人力嚴重不足。也因此，整個罐頭行業至今還停留在一個低水平發展階段，沒有形成真正的領袖品牌。而要想突破罐頭行業面臨的困境，大部分企業就必須要把戰略重心轉向國內市場，大力引導消費者，特別是年輕消費者，重新認識并接受罐頭。也只有這樣，罐頭行業過度依賴外銷的局面才能真正扭轉過來。

 另外，古龍20年前也是以出口為主的，而且占比一度高達90%,但古龍卻是比較早的介入到國內市場中來的罐頭企業，目前古龍的整體銷售是三七開，內銷占七成，外銷占三成，已經“扳”過來了。這也說明國內市場的潛力是可以被挖掘出來的。接下來，作為罐頭行業主打國內市場的代表性企業，我們希望立足福建，全力向全國市場發起沖刺、擴張，完善、提升薄弱市場和空白市場，竭力推進渠道精耕和市場細化，加大、加快產品分銷力度，并通過產品創新和結構調整引領一波新的消費浪潮。這樣就能迅速到達一個新的高點，否則古龍和整個罐頭行業都有被食品行業拋棄的危險。

沖破“罐子”、“圈子”,才能獲得更大的發展

 本刊記者：罐頭食品如何進行產品創新，才能躍上更大的發展平臺？能否把走外銷的產品直接轉到國內銷售？

 郭青峰：眾所周知，外銷和內銷是兩個差別很大的市場，不能直接用外銷產品打國內市場，罐頭食品還能怎么創新呢？在我看來，罐頭行業實際上是被鐵罐、玻璃罐等各種“罐子”給束縛住了，被罐頭這個“圈子”所限制住了。如果能跳出來將獲得更大的發展，否則只能窩在里面打轉轉。我們現在正在做以下幾個新的嘗試：

 首先，重點發展、放大醬類產品，向拌餐調味品靠攏，提升銷售占比，形成古龍在罐頭產品之外新的布局和競爭優勢。現階段，古龍會先將自己最有代表性，也最有積淀的一個經典產品“香菇肉醬”從原先所屬的“紅燒肉罐頭”中分離出來，做大力推廣。這款產品選用品質優良的豬肉，配以專門釀造富含氨基酸的黃豆醬、極品調味醬油，精選香菇和天然香辛料等多種輔助材料，采用民間秘制配方精制而成，油色鮮艷，醬體細膩，芳香獨特，辣、甜、咸味適中，口味炙人。此外，我們還專門拍攝了一部全新的廣告片，已于今年10月份率先在福建省內做推廣播放，力爭把“香菇肉醬”打造成為企業最具競爭力的“超級單品”,同時也希望能帶動整個行業一起做傳播、推廣。

 與競爭對手相比，古龍推這個產品最大的優勢就是廈門同安總部的曬場，以及50多年延續至今的風味和工藝，這同時也是古龍這家加工廠最大的優勢。事實上，該曬場擁有全國規模最大的以傳統古法缸曬釀造醬油的曬埕，生產的醬油經天然日曬釀造達兩年以上，醬香濃郁、口感純正，且黃豆原料中的蛋白質等經長期日曬轉化成多種氨基酸等營養成分，不含致癌物質三氯丙醇，不添加任何防腐劑。

 其次，在原有硬罐產品的基礎上，推出方便型“軟罐頭”產品“古龍小廚”系列，采取鋁箔+紙盒包裝，與市面上的同類罐頭產品岔開來。該系列產品包括紅酒燴牛腩、紅燒牛腩、咖喱牛肉、香辣軟排、豉汁排骨共五款，全面采用先進生產工藝，無菌真空鋁箔包裝，保持食品品質如鮮，無需再加工、加熱即食，開創了一種“速”而不“簡”的飲食新主張，省卻廚房勞作，同時倡導一種環保、低碳的可持續性生活價值觀，在局部市場試銷期間迅速贏得都市白領和年輕族群的認可。接下來，古龍將把這種“軟罐頭”推向全國市場，接受更大范圍的市場檢驗。

企業簡介：

 廈門古龍食品有限公司（原廈門罐頭廠）隸屬于廈門輕工集團有限公司，始建于1954年，擁有“中國出口名牌”、“中國名牌”、“中國馳名商標”三項國家級榮譽，是一家大型國有食品企業。

 產品涵蓋罐頭食品、軟包裝及休閑食品、醬油及調味品等，擁有世界最大的傳統醬油曬埕（獲大世界基尼斯之最），產品暢銷世界各地及國內大江南北。

公司秉承“實實在在”的企業精神，致力于為消費者提供綠色、健康、營養、美味的食品。