雙匯產業布南北 食品安全論西東 第三站：四川綿陽雙匯

綿(mian)(mian)陽(yang)雙匯食品有限責任公司位于綿(mian)(mian)陽(yang)市(shi)涪城區(qu)，是(shi)河南省對口綿(mian)(mian)陽(yang)市(shi)災后重點援建(jian)(jian)項(xiang)目，公司重建(jian)(jian)占地(di)492畝(mu)，總投資7.5億元，總資產11億元，員工3000余人，年肉類總產量(liang) 27萬噸(dun)，是(shi)災后重建(jian)(jian)開工的(de)四(si)川省首家大(da)型(xing)企(qi)業，是(shi)中(zhong)國西南地(di)區(qu)規模(mo)最大(da)的(de)生豬屠宰及(ji)肉制品聯(lian)合加工基地(di)。

以員工(gong)(gong)(gong)為本(ben)管(guan)(guan)質量。綿(mian)陽雙(shuang)(shuang)匯始終堅持使用世(shi)界上最先(xian)(xian)進的(de)(de)生產(chan)線，但(dan)肉(rou)類加工(gong)(gong)(gong)仍(reng)然屬于傳統的(de)(de)勞(lao)動密集型企(qi)業(ye)，例如肉(rou)品的(de)(de)精分割等工(gong)(gong)(gong)作(zuo)主(zhu)要(yao)依靠(kao)(kao)手工(gong)(gong)(gong)，因此(ci)對于食品加工(gong)(gong)(gong)企(qi)業(ye)而(er)言，在人(ren)、機、料、法、環、測六大因素中，人(ren)的(de)(de)作(zuo)用尤為重要(yao)。產(chan)品的(de)(de)質量、食品的(de)(de)安全(quan)，不但(dan)要(yao)靠(kao)(kao)先(xian)(xian)進的(de)(de)設備，還(huan)要(yao)靠(kao)(kao)每一位普通的(de)(de)職(zhi)工(gong)(gong)(gong)、每一次規范的(de)(de)操作(zuo)。基(ji)于這個理(li)念(nian)，綿(mian)陽雙(shuang)(shuang)匯把(ba)人(ren)本(ben)管(guan)(guan)理(li)作(zuo)為質量管(guan)(guan)理(li)中最重要(yao)的(de)(de)環節(jie)之一，打造愛心(xin)工(gong)(gong)(gong)廠，讓職(zhi)工(gong)(gong)(gong)把(ba)食品安全(quan)真正當(dang)成自(zi)己(ji)的(de)(de)事情來做。企(qi)業(ye)把(ba)職(zhi)工(gong)(gong)(gong)當(dang)成家人(ren)，職(zhi)工(gong)(gong)(gong)就會把(ba)企(qi)業(ye)當(dang)成家。為了實現這一和諧(xie)目標，綿(mian)陽雙(shuang)(shuang)匯從(cong)“吃、住、行、錢、崗(gang)、情”六個方面讓職(zhi)工(gong)(gong)(gong)把(ba)自(zi)己(ji)與(yu)工(gong)(gong)(gong)廠的(de)(de)價(jia)值觀統一起來。

以標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)為本穩質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量。職工與企業利益的(de)高度(du)統(tong)一，為產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量管(guan)(guan)理(li)(li)打下了良好的(de)基礎，但這對(dui)于現(xian)(xian)代(dai)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)(li)還遠遠不(bu)夠，通過產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量管(guan)(guan)理(li)(li)的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)系統(tong)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、風險監測標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、采購質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、現(xian)(xian)場管(guan)(guan)理(li)(li)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、過程(cheng)控制標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、設備硬件管(guan)(guan)理(li)(li)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、產(chan)品(pin)檢(jian)測標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)、市場管(guan)(guan)理(li)(li)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)八(ba)個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)，使產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量穩定可控，讓消費者享用(yong)美(mei)味(wei)之時，絲毫不(bu)用(yong)顧(gu)忌食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)的(de)風險。

【答記者問】

中國(guo)質量萬里(li)行雜(za)志記(ji)者(zhe)劉回春：通(tong)過一(yi)個(ge)(ge)星期的(de)(de)走(zou)訪、參觀，發現咱們幾個(ge)(ge)工廠各有(you)(you)特色，在(zai)(zai)生產流程(cheng)上(shang)，基本上(shang)都實行標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(hua)管理，現代化(hua)(hua)(hua)程(cheng)度(du)和(he)自動(dong)化(hua)(hua)(hua)程(cheng)度(du)比(bi)較高(gao)，產品標(biao)準(zhun)也比(bi)較高(gao)。現在(zai)(zai)有(you)(you)一(yi)個(ge)(ge)問(wen)(wen)(wen)題(ti)，在(zai)(zai)食品安全問(wen)(wen)(wen)題(ti)上(shang)，將來追(zhui)溯會(hui)(hui)越來越重要，請(qing)問(wen)(wen)(wen)雙(shuang)匯在(zai)(zai)追(zhui)溯這(zhe)個(ge)(ge)問(wen)(wen)(wen)題(ti)上(shang)，將來會(hui)(hui)不(bu)會(hui)(hui)前移，上(shang)次聽劉總（雙(shuang)匯集團新聞(wen)發言人劉金濤）介紹，我們的(de)(de)對外(wai)采購在(zai)(zai)90%以上(shang)，我們有(you)(you)沒有(you)(you)考慮過，將來我們的(de)(de)追(zhui)溯環(huan)節會(hui)(hui)不(bu)會(hui)(hui)往采購方面外(wai)擴，實現一(yi)個(ge)(ge)更前端的(de)(de)追(zhui)溯。下一(yi)步有(you)(you)沒有(you)(you)計(ji)劃安排在(zai)(zai)養殖(zhi)環(huan)節擴大產能(neng)，能(neng)不(bu)能(neng)做到(dao)主動(dong)控制生豬來源(yuan)？

劉總：這(zhe)個(ge)問(wen)題我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)在(zai)南寧討論過也交流過，當(dang)時問(wen)到我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)在(zai)發展養(yang)(yang)(yang)殖這(zhe)方面(mian)(mian)有(you)(you)(you)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)想法，目前自(zi)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)豬占我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)屠(tu)宰量的(de)(de)(de)(de)(de)比例不(bu)會超過5%，等于(yu)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)90%以上(shang)都是(shi)(shi)(shi)要對外采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)。你的(de)(de)(de)(de)(de)擔心(xin)我(wo)(wo)(wo)(wo)也理解，那(nei)么大量的(de)(de)(de)(de)(de)原料(liao)、生(sheng)豬需(xu)要對外采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)，如果沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)很(hen)好地追溯體系，是(shi)(shi)(shi)很(hen)容易出問(wen)題的(de)(de)(de)(de)(de)，就如這(zhe)兩天大家都關注(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)金鑼的(de)(de)(de)(de)(de)事情(qing)。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)做法有(you)(you)(you)幾(ji)點，除了在(zai)生(sheng)豬采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)上(shang)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)堅持(chi)“六不(bu)采(cai)(cai)(cai)購(gou)(gou)政策(ce)”，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)內部管控的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定，作為養(yang)(yang)(yang)殖這(zhe)一(yi)(yi)(yi)塊，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)怎么把可(ke)追溯體系更完善，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)現(xian)在(zai)是(shi)(shi)(shi)跟(gen)(gen)規(gui)(gui)模比較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)合作，體現(xian)在(zai)幾(ji)種方式(shi)上(shang)，第一(yi)(yi)(yi)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)有(you)(you)(you)戰略(lve)框架(jia)化協議的(de)(de)(de)(de)(de)合作，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)可(ke)以通(tong)過價(jia)格(ge)優(you)勢跟(gen)(gen)一(yi)(yi)(yi)些(xie)大的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)結成牢(lao)牢(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)戰略(lve)伙(huo)伴，因為大的(de)(de)(de)(de)(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)豬養(yang)(yang)(yang)殖上(shang)還(huan)是(shi)(shi)(shi)很(hen)規(gui)(gui)范的(de)(de)(de)(de)(de)，你可(ke)以發現(xian)，這(zhe)些(xie)年，凡(fan)是(shi)(shi)(shi)出問(wen)題的(de)(de)(de)(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)小亂散(san)的(de)(de)(de)(de)(de)小型(xing)養(yang)(yang)(yang)殖，大型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)沒(mei)(mei)(mei)有(you)(you)(you)過，所以我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)首先選擇的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)跟(gen)(gen)大型(xing)養(yang)(yang)(yang)殖企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)合作，像(xiang)中國(guo)很(hen)多著名的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)市公司養(yang)(yang)(yang)殖企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)都是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)合作伙(huo)伴。我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)收購(gou)(gou)生(sheng)豬有(you)(you)(you)點像(xiang)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)雙匯的(de)(de)(de)(de)(de)地位在(zai)農業(ye)(ye)(ye)方面(mian)(mian)有(you)(you)(you)點像(xiang)“北(bei)大”、“清華”一(yi)(yi)(yi)樣，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)錄取(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)優(you)質生(sheng)豬。另(ling)外我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)有(you)(you)(you)自(zi)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖，也有(you)(you)(you)每個(ge)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)配套一(yi)(yi)(yi)個(ge)養(yang)(yang)(yang)殖場、飼料(liao)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)戰略(lve)規(gui)(gui)劃，但是(shi)(shi)(shi)因為這(zhe)個(ge)產業(ye)(ye)(ye)鏈比較(jiao)長，一(yi)(yi)(yi)個(ge)成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)屠(tu)宰企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)需(xu)要一(yi)(yi)(yi)個(ge)很(hen)長的(de)(de)(de)(de)(de)周期，所以我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)有(you)(you)(you)規(gui)(gui)劃，在(zai)穩(wen)(wen)步推進。另(ling)外就是(shi)(shi)(shi)下(xia)一(yi)(yi)(yi)步我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)也可(ke)能會通(tong)過一(yi)(yi)(yi)些(xie)扶持(chi)參(can)股、合資、并(bing)購(gou)(gou)這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)系列的(de)(de)(de)(de)(de)政策(ce)，參(can)與(yu)生(sheng)豬的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖，目的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)兩個(ge)，一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)保證(zheng)食品安全的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)追溯，一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)保證(zheng)我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)(men)(men)生(sheng)產供(gong)應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)穩(wen)(wen)定性。

本(ben)報(bao)記者(zhe)：請問駐(zhu)廠的政府代表，剛才在生豬進廠環(huan)節參觀的時候，看見(jian)豬都已(yi)經打(da)了(le)耳(er)(er)釘，戴了(le)“耳(er)(er)標”，請問這個耳(er)(er)標從進場(chang)這一環(huan)節往前追(zhui)溯(su)能追(zhui)溯(su)到哪(na)個階段，包含了(le)哪(na)些信息(xi)，如(ru)何避(bi)免(mian)“聾子的耳(er)(er)朵(duo)”現象出現？

涪城區(qu)動物衛生監督(du)所(suo)李(li)勇（佩戴官方獸醫證）：關(guan)于(yu)“耳(er)標”的(de)事情，我們這(zhe)個(ge)“耳(er)標”的(de)追溯(su)，“耳(er)標”有一個(ge)編碼(ma)，編碼(ma)可以查出是由哪(na)個(ge)工作人員(yuan)把(ba)這(zhe)個(ge)“耳(er)標”打上去(qu)的(de)，如果“耳(er)標”與檢疫(yi)證明符合，就通(tong)知(zhi)廠(chang)方可以收(shou)購，收(shou)購以后(hou)還要檢驗。