光明憑借常溫酸奶莫斯利安連續三年銷售額達107億

 三年前，光明在郭本恒的帶領下，推出常溫酸奶莫斯利安，連續三年銷售額達107億元。這款產品在大家的爭議聲中，為光明帶來了利益，國內企業想做常溫酸奶，但沒光明敢做。

 2012年之后，乳品行業面臨成本上升的嚴峻挑戰。在前任總經理郭本恒的帶領下，光明憑借這款產品實現了銷售額的顯著增長。"莫斯利安"連續三年銷售額達107億元。

 業界對于"莫斯利安"的疑問乃至指責從未中斷。產品層面上，常溫環境中失去活性的乳酸菌是否還具備保健功能被廣泛質疑；而從業務構架考量，"莫斯利安"改變了光明的收入結構、發展定位。2014年，光明乳業近34%的營收來源于這款爭議產品。

 東北農業大學霍貴成教授介紹，酸奶的保健功效主要源自兩點：一是乳制品的營養成分，二是活性乳酸菌的腸道保健功能。

 根據產品包裝上的配料列表，"莫斯利安"采用了常見的"保加利亞乳桿菌"。乳業專家王丁棉表示，這類菌株不耐高溫，在常溫下無法保持活性。人民財經比對市場上多款采用相同菌株的酸奶產品，其中主流產品均要求2-6℃的低溫儲存以保持"保加利亞乳桿菌"的活性。

 常溫中失去活性的乳酸菌無法抵達人體腸道形成活性菌群，不能匹敵低溫酸奶通常具有的保健功能。而光明自身也并未回避產品是否含有活性乳酸菌的問題。在"莫斯利安"包裝上，光明按照國家標準要求，標注了這是一款經過"殺菌熱處理"的風味酸牛奶。

 業內認為，"常溫酸奶"的本質是一款具有酸奶口味的飲品。那么光明"常溫酸奶"的產品名稱是否欠妥？目前實行的發酵乳國家標準GB19302-2010將"發酵乳"分類為發酵乳、酸乳、風味發酵乳、風味酸乳。該標準要求，酸奶中的乳酸菌含量不應低于1×106CFU/ml。然而對于"莫斯利安"這類經過殺菌熱處理的產品，國標已明確"對乳酸菌數不作要求"。

 即便如此，消費者在"莫斯利安"的配料表中依然可以看到"乳酸菌含量≧1×106CFU/ml"。為什么國標中對經過殺菌熱處理的發酵乳乳酸菌數量不作要求，而光明依然標注乳酸菌含量？經過高溫殺菌，這些乳酸菌是否還保持活性？人民財經就相關問題致電光明乳業公共事業部，不過截至發稿尚未獲得回應。對此，霍貴成教授表示，消費者享有知情權，"只要企業如實告知消費者，并且市場對其接納就可以"。

 "突破常溫"可以降低光明奶源成本、節省冷鏈支出，產品的銷售半徑也有效擴大。長江證券2014年發表的光明乳業個股研究報告指出，"莫斯利安"在全國下線城市及農村市場表現良好，由此帶來的渠道下沉有助于公司在相當長的時間快速增長。

 上述戰略布局體現了郭本恒深諳乳品行業的成本秘密，對光明的短板了如指掌。有專家表示，郭本恒是國內公認的乳業權威，"對于常溫酸奶的本質，相信他是清楚的。"2009年，"莫斯利安"應運而生，光明并未從一開始就大張旗鼓地推廣。直到2010年3月，新的發酵乳國家標準GB19302-2010實行，將殺菌熱處理酸乳納入其中，光明才對"莫斯利安"進行營銷包裝，并作為高端產品向全國銷售。

 光明的這個決定讓競爭對手膛目結舌。一位乳企資深人士坦言："其他企業一直未敢跟進力推常溫酸奶，擔心不含活性乳酸菌的酸奶消費者不買賬。"幸運的是，業界的質疑并未形成聲浪；而在快消領域，消費者更容易受到聲勢浩大的廣告攻勢的影響。

 在光明依靠常溫酸奶生存的時候，其他乳業在奶源、產業鏈、多元化研發上的布局愈發清晰，利于企業的長久發展。光明依靠這款酸奶還能生存多久，未來又將何去何從，我們只能用時間來等待。