干海參的發制方法

我公司專業提供海參，下面簡單介紹一下海參的發制方法

 無鹽海參品質堅硬，烹制食用前需要泡發。因海參其品種多、質地不一，泡發時應根據其品質特點采取不同的方法。以下介紹的為原產地（煙臺及渤海灣地區）無鹽海參干貨的泡發方法（僅供參考）：

 1．浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有純凈水的容器內（水要沒過海參）泡發約24—48小時，期間換水3-4次

直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。

 2．清洗：沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。

 3．鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入純凈水，中火燒開后再小火煮40-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜

 至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的

就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。

 4．浸泡：把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內，盛滿純凈水，然后置于電冰箱的保鮮室內（純凈水中加些冰塊,漲發的會更.

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