腳踏實地和中西合璧

 也是在速凍冷鏈上得到的靈感，考慮到一些消費者不同的口味，吳國強首先在昆山地區進行了米飯、面條的套餐嘗試。把西餐的技術標準應用到面條、米飯快餐的制作上來。先把肉絲、肉丁醬好，經由電炸爐烹制后再放入恒溫箱，客人點餐時，直接澆上事先做好的湯汁，就可以端上餐桌。中餐西做，保證了標準化和同質同味。同時設立就餐綠色通道，將顧客愛點的幾種餃子事先做好，保證在第一時間將熱騰騰的餃子端到顧客面前。

 吳國強說，只有做餐飲才會讓人真正明白，消費者就是上帝，你的財富、榮譽、成績都是顧客給你的。沒有顧客的口碑，就沒有大娘水餃的豐碑。要對得起顧客，就要從細節做起，顧客的每一條意見都值得重視。

 經歷了人生的風風雨雨，歲月可以磨去人性格的棱角，但吳國強心中那份只爭第一的雄心卻并未泯滅，不是這種雄心，大娘水餃不會走到今天。經營大娘水餃整十年，吳國強對經商最大的體會就是腳踏實地，心中無論有多么遠大的理想，但都要一步一個腳印穩步前進，從一點一滴做起。另外就是堅持，如果不堅持，你之前的努力可能都交了學費。

 漫步江浙滬繁華街頭，“吳大娘”笑容可掬地與山德士上校、麥當勞叔叔并立，從剛開始的小小門店到現在的220家連鎖王國，大娘水餃現在已經上升為西式快餐在中國市場全方位的競爭對手。

 但吳國強可不這么想。在他眼里，大娘水餃雖然分流了西式快餐消費的一部分客流，但還沒有足夠的實力對其構成全面的威脅。西式快餐多年積淀出的標準化管理體系很值得中式快餐學習，至少在現階段它們的地位還難以撼動。做了中國市場快餐連鎖老大固然喜人，但中西快餐共同角逐市場，中西合璧也未為不是一道靚麗的風景。做企業不能老想著打敗誰，市場有競爭才有發展。扎扎實實把自己該做的事情做好，首先讓自己壯大才是真功夫。

 大娘水餃走過穩健十年發展之路，憑借200多家連鎖店在中國餐飲界雄踞一方，也被業內寄予了太多的厚望。吳國強闡釋的腳踏實地和中西合璧的哲學，或許在很多人看來頗顯保守，但卻有著超乎一般中國企業家的穩健。吳國強現在也有困惑，比如人才、資金，但吳國強已經找到了那把打開中式快餐連鎖之門的鑰匙。憑借著他的穩健、他的遠見、他的雄心，還會有更多的人看到吳大娘和藹可親的笑容，大娘水餃的連鎖擴張之路還將走得更遠！